頂級魚子醬不再是俄羅斯的專利，近幾年有一些品質不錯的魚子醬，其實是來自中國大陸，廠商在杭州千島湖養殖鱘魚跟鰉魚，生產頂級魚子醬專門外銷。
北京第一間俄國餐館充滿的濃濃的俄羅斯風情，來這裡一定要嘗一嘗這道俄羅斯經典美食。俄羅斯主廚建議饕客「建議您第一次品嘗黑魚子醬，不要去咀嚼，拿您舌尖跟上膛輕輕的弄破。」魚子醬是由鱘魚的卵所製成，鱘魚在地球上已活了超過2億年，堪稱水中活化石，但數量越來越少。
俄羅斯餐廳主廚表示，隨著這個大自然破壞的環境比較厲害，好多鱘魚基本上就已經不產卵了，所以這個魚子產量也越來越少。野生魚卵數量稀少、不易取得，因此近幾年有中國大陸業者開始在千島湖養鱘魚，做起養殖魚子醬的生意，陸養殖魚子醬業者表示，他們瞄準的市場是國外，歐洲占他們80%的市場。
這間大陸廠商的魚子醬產量，占全球養殖魚子醬總產量約35%，養殖的規模非常龐大。鱘魚養殖工人提到，養殖規模大概在32萬尾，大約有3千噸左右，養殖鱘魚可以保護野生鱘魚的數量，同時也能供應市場需求，但大陸製魚子醬要吸引消費者購買，首先得要擺脫食品安全可信度偏低的負面形象，因此鱘魚養殖場非常歡迎媒體拍攝，記者像抱嬰兒一樣，小心翼翼捧著這條17.5公斤的鱘魚。
業者要證明，中國大陸製的魚子醬品質不輸給俄羅斯跟伊朗，而且其他魚種製的魚子醬也很有市場競爭力。陸養殖魚子醬業者介紹，Kaluga是黑龍江最名貴的一條魚，池裡的魚是他們99年繁殖的魚苗，Kaluga是鰉魚跟鱘魚屬於同一科別，業者把牠從夜市裡小金魚的大小養成長4公尺，體重2、300公斤的鰉魚，需要將近20年的時間，養成不易售價當然不便宜。
陸養殖魚子醬業者表示，一條魚如果加工的話，價值至少相當於一輛奧迪A6，約30萬人民幣以上，換算起來約138萬台幣。業者表示魚子醬轉到經銷商手上還會再翻5到6倍售，價會從A6變身成為法拉利。
陸養殖魚子醬業者更直言，他覺得中國一旦推廣開的話，特別是土豪肯定會喜歡。身為地表最貴美食之一，魚子醬已不僅只是食物，更是財富地位的象徵，但陸製魚子醬要如何贏得土豪的心，還需再行銷上加把勁。
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