「麵包」市場成為上海商場新戰區，有台商發揮製造業精神，製造有SOP的麵包，強調品質經過仔細控管。
上海人素來喜愛嘗鮮，也容易喜新厭舊，加上中國大陸食安相關法規愈來愈嚴格，上海餐飲行業的汰換速度相當快。但雖如此，近來仍有不少台商搶進麵包市場，台商「原麵包」、「Fascino頂級烘焙坊」等近日都在上海開幕，主打精緻與品質。
「Fascino」的兩名負責人周明授與吳仕彬都是從事傳統製造印刷業的台商，周明授一直都很喜歡吃麵包，特別對歐式麵包相當有心得，在上海開麵包店「原本是為了圓一個夢想」。
但周明授與吳仕彬近20年的製造業經驗改不掉，「Fascino」的麵包在出爐前，必須經過一系列的標準作業程序（SOP），細至外型都要嚴格把關。
負責行銷、也是周明授妻子的劉淑芬就笑稱，麵包是手工產品，難以做到完全一模一樣，周明授與吳仕彬的標準化方式，讓麵包店在草創之初，經歷了很長一段磨合。
不過，吳仕彬對製造業的管理方式與品質相當自豪，也認為唯有如此才能創造出高品質，至今他還是會檢查出爐的麵包，「味道不對、外型不好就不行」。
「Fascino」2016年的第一家店開在上海美食地標幸福里旁邊，取得不錯的成績，第二間店選在今天於上海旅遊街南京西路開幕。面對競爭，劉淑芬不諱言現在上海市場趨向飽和，但她強調，上海市場大，若能顧好品質、做好定位，專注於目標客群，還是大有可為。
相較「Fascino」的「歐式小資風格」，另一家「原麵包」則以品項多元為特色，每月推出數十款各式麵包，包括台灣宜蘭三星蔥麵包，並邀請世界麵包大賽雙料冠軍陳永信擔任顧問，這也是陳永信獲得世界冠軍後，首家親自擔任顧問的麵包店。
原麵包經營者、上海基力餐飲公司董事長何彥裕表示，上海的麵包市場一年會有30%至50%的成長率，還有很大的成長空間，只要能持續做出好的產品及服務，縱然競爭激烈，台商也能在此上海市場站穩腳步。（中央社）
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