菲律賓有一道傳統料理叫「手抓飯」，是把食物放到大片香蕉葉子上，大家肩並肩，用手抓飯吃，裡面不僅有雞肉串料理，還有螃蟹蝦子等海鮮，非常美味。
綠色香蕉葉上，香噴噴白飯放中間，雞肉串、番茄水果放兩旁，菜餚擺了整整一長桌，大家都直接伸出手來，徒手抓飯大口配菜吃，這是菲律賓傳統的手抓飯。
主廚：「嗨我是嘉，我經營馬尼拉的手抓飯餐廳，手抓飯是把大餐放到香蕉葉上吃，食物都集中在中間，大家站在一旁肩並肩，最棒的是，大家都用手吃。」
整桌傳統的美味，其實來自以前的軍隊習慣，以前上戰場的阿兵哥，因為吃飯時間緊迫，吃飯得快狠準，為了方便廚師只好把所有的米飯跟菜，通通放在葉子上，讓他們想吃什麼直接用手抓，結果這個吃飯方式流傳到民間，逐漸成為主流。手抓飯更是傳統菲律賓人分享價值觀的事情。
主廚：「煮手抓飯需要很多食物，才能享受食物的原味，我們要很基本的東西，豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜、甜點、配菜，當然還有水果，別忘記最重要的香蕉葉。」
這麼一大頓飯，一開始要先從烤肉下手，先把雞肉串淋上醬汁烤一烤，小章魚接力登場，還要把蝦子跟蔬菜一起蒸，帶出口感豐富的甜味，最後擺上水果跟番茄，才算大功告成。
擺好香蕉葉，找到中心點後開始放甜點跟水果，米上放豬肉、雞肉跟海鮮。不過這道菜對菲律賓人來說，有更深層的意義，菲律賓有很多種食物可以選，但沒有一樣可以跟手抓飯一樣，能夠和一群人你愛的人，徒手分享一堆食物。
無論手中海鮮有多美味，這道手抓飯的精髓其實是氛圍，家人朋友全部聚在一個花園裡聊天，享受用手抓飯的樂趣，分享美食，也分享快樂。
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圖／YouTube
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