同樣的食物其實每個人吃起來感受都不同，有些人對於酸甜苦辣味覺特別敏銳，這種人又稱作「味覺敏感者」，在美國德州就有1間實驗餐廳，吃飯前會先讓大家測試味覺程度，在依據每個人的感受以及喜好特製餐點。
餐廳主廚提摩西羅伯特：「桌上每個人都有1張白色試紙，每個人請先拿一個。」
吃飯之前，竟然要先完成桌上這張，像考卷的試紙，接著才能品嘗主廚量身訂做的料理。
餐廳主廚提摩西羅伯特：「每個人最基本的餐點都是一樣的，鮪魚肉捲炙燒干貝、培根鴨胸等，但如果你是味覺敏感，我們會再做調整。」
美國德州的這一間實驗餐廳，用餐前所有人都要先嘗一嘗眼前的試紙，確定自己是屬於舌頭靈敏、還是遲鈍的人，接著主廚會依據每位客人，對哪些味道比較敏感，還有特殊的喜好，一一調整餐點。
餐廳主廚提摩西羅伯特：「舉例來說培根鴨胸這道菜，一般人淋醬汁，但如果是味覺敏感者不要淋，如果是味覺敏感者，我們會改放櫻桃加上奶油，這樣他們更能吃到鴨胸味道。」
其實每個人吃東西，就算是同樣食物吃進嘴裡，感受到的味道卻有所不同。美國有將近4分之1的人口，是屬於味覺敏感者，而且女性比例多於男性，這些人通常感覺到食物的酸甜苦辣，會比一般人更明顯也更強烈。
味覺敏感研究者林薇爾琪：「這些味覺敏感的人，跟一般人相比，不用特別專心，他們還是能嚐出特定化學成分。」
每個人的舌頭上都分佈著數量不同的味蕾，但是味覺敏感者的味蕾，通常是一般人的2倍多，因此如果好奇是否屬於味覺敏感者，不妨來研究看看自己的舌頭！
在舌頭上塗上食用色素，在觀察上頭的味蕾分佈，就可以測出是不是屬於味覺敏感者，而設計出特殊菜單的實驗餐廳，也希望讓所有人了解自己的味覺，才能品嘗食物堆疊出的美味。
圖／YouTube
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