哪怕叫好不叫座，蔡明亮拍電影向來很堅持原則，賣咖啡也一樣，對不對味很重要。平常大家喝咖啡都習慣配蛋糕，蔡明亮今天要推薦一個很臺灣味的傳統香餅，聽說跟咖啡超對味的。
導演蔡明亮愛咖啡是眾所皆知，這回他為自家店裡的咖啡找到了好對象，來自台南的百年傳統烏糖香餅，在蔡明亮的眼中，可真是黑咖啡的絕妙搭檔。導演蔡明亮：「我就一直在找，什麼東西可以跟我的咖啡做結合？一般我們的觀念都是西點嘛，可是我的觀念是覺得說，它應該配更生活化的東西，所以最好是台灣自己做的。」
這個百年香餅可以單吃，也可以加入帶點麻油、桂圓的蛋汁，經過煎烤，口感酥脆、甜中帶鹹層次豐富，聽說在清朝，它可是民間婦女坐月子時所吃的補品。蔡明亮：「這餅的功效很好玩，就是當時給生產過後的婦女吃的補品。」
藝人陸弈靜：「我剛剛吃我也嚇一跳，一般在做甜點大部分是奶油，或是沙拉油、油酥什麼的，它居然是麻油，而且居然可以跟咖啡結在一起，我以前從來沒有想過。」
別看這翻面的功夫，要做得漂亮可不容易，除了傳統的作法，蔡明亮其實也鼓勵大家自己來創新，例如在香餅加入濃湯，或是將義式濃縮咖啡直接倒入餅中，都是一種老味道新吃法。
蔡明亮：「我覺得它可以放很多東西，我甚至覺得它都可以放濃湯，放濃湯對不對，冰淇淋，都有可能，這個餅最傳統跟現代結合。」
大家想嘗試看看嗎？作法其實很簡單，只要準備好香餅，首先將龍眼桂圓切片，少許米酒、麻油與蛋汁混和，將空心香餅煎烤後倒入蛋汁，翻面壓平，直到表皮呈現金黃焦脆即可，過年朋友來訪，不妨試試這個蔡明亮推薦充滿臺灣味的咖啡點心。
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