台灣小吃鹽酥雞，現在即將代表台灣出征國際，在洛杉磯旅展登場。但您知道，鹽酥雞是怎麼來的嗎？美食家韓良露說，鹽酥雞的前身，就是河南知名料理「炸八塊」，它是一種用烏骨雞烹飪的炸物，口味迷人，讓人一吃上癮，從200年飄香到現在，混合小巧的日式炸雞塊，成為台灣獨特的鹽酥雞，現在還發揚到國際。
小雞塊在油鍋裡炸的滋滋作響，香味立刻飄散開來，這是知名的日式料理炸雞塊，而其實它可算是台灣平民小吃，鹽酥雞的前身之一。只是日式炸雞塊小巧精緻，大多選擇無骨部位，而台灣鹽酥雞，則是肉中帶了點骨頭。民眾：「鹽酥雞吃起來比較乾，那它(日式炸雞)裡面，比較滑潤這樣子，很順口。」
日式料理師傅：「我們會先醃製過，台灣鹽酥雞他們不會，他們是炸完以後，另外再灑那些胡椒鹽。」
之所以不同，是因為台灣鹽酥雞還融合了這一味，河南名菜炸八塊，把整隻雞從雞頭、翅膀，到腿等部位切成8大塊油炸，這道菜擁有200多年歷史。美食家韓良露重提這段鹽酥雞的演變，當初由老兵帶到台灣來，結合日本風味，就成了現在的鹽酥雞。
如今台灣國民美食成為另類國菜，明年一月還要代表台灣，出征洛杉磯旅展，開啟國際美食大門。
◎畫面翻攝網路
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