每年到了秋天，尤其是9到11月之間，不少民眾都會特地到漁港來吃萬里蟹，不過為了響應生態保育，新北市漁業處規定從8月16日到11月15日禁捕抱卵母蟹，一旦違反規定就會被罰3到15萬元，另外還有捉大放小的規定，花蟹和三點蟹的甲殼寬必須大於8公分，石蟳則須大於6公分，就是為了維護萬里蟹的生態，也維持民眾吃到的螃蟹品質。
熱鍋中炒出金黃嫩蛋，緊接著爆香，以胡椒、五香粉調味後，放入酥炸過的三點蟹，一盤噴香誘人的桂花炒蟹，就能上桌了，細嫩鮮美的肉質讓人吮指回味，另外還有用蒸的方式烹調，可以吃到蟹肉的原汁原味，每到秋天，富基漁港就成了，遊客大啖萬里蟹的好地方。
漁港海鮮商老闆娘邱慧琪：「挑硬一點的，然後就是用按的，這個肚子、肚臍要硬硬的，不要這樣軟軟的，有的按下去會破掉，那個就沒有肉。」
來到漁港，除了挑選最新鮮肥美的螃蟹外，抱卵母蟹也是許多饕客指定的。
漁港海鮮商老闆娘邱慧琪：「這個有一個蛋都是算抱卵，因為牠是黑的卵，牠還沒有生產出來，那如果不要抓牠的話會生產蠻多的。」
為了讓母蟹能夠成功繁殖，新北市農業局漁業處規定，從8月16日開始到11月15日將禁止捕撈抱卵母蟹，一旦違反規定就會被開罰3到15萬元。
新北市漁業處處長汪昭華：「我們會聯合所謂的海岸巡防署，還有我們的漁業署，還有我們新北市政府，我們這3個單位，在蟹船進港的時候就港邊直接做稽查的動作。」
漁業處除了派人稽查，進港的捕蟹船之外，也會到漁市場進行巡查。
北海岸漁港管理所所長陳志豪：「民眾來的時候，最重要要注意把螃蟹翻開來，看牠的腹部這邊，如果說有抱卵這個就不要跟他買，那也可以再通報我們漁業處這邊。」
要避免漏網之餘，像是富基漁港的管理處也靠自主管理的方式，就是要落實禁賣抱卵母蟹的規定。
富基漁港管理處經理黃乃昌：「我們自己會檢查，從8月16日開始到11月16日的話，抱卵的都不能賣，如果說有抓到他們賣抱卵母蟹的話，就罰鍰3000元。」
其實近年來成功打響品牌名聲的萬里蟹，因為各項保育政策，每年總產量大約在400到500公噸之間，周遭商機高達了13億元，其中有7成都是在當地漁港販售，不過因為供應數量有限，當地攤商還是多少受到影響。
漁港海鮮商老闆娘邱慧琪：「會受影響啊，這樣漁獲量就會少啦，以後螃蟹還是會比較多，因為這抱卵的真的很多，你都把牠抓起來以後可能會吃不到螃蟹。」
為了保育，也維持萬里蟹的品質，捕撈上岸的螃蟹，也有捉大放小的規定。
記者曾奕慈：「為了響應萬里蟹的保育，現在每艘捕蟹船上頭，甚至都會有像這樣子的一把尺，不論是花蟹、三點蟹還是石蟳，甲殼寬都得符合標準，太小的就得將牠放生。」
花蟹和三點蟹，甲殼最寬不能小於8公分，石蟳的甲殼寬則是不能小於6公分。
漁港海鮮攤商：「最旁邊這兩個殼最旁邊這個角，這個角量到這個角，這個尺是8公分的，所以說隨便量都超過，就表示牠可以抓了。」
其實做好萬里蟹的保育工作，除了能讓螃蟹永續生存，對漁民來說，收益也是不減反增。
新北市漁業處處長汪昭華：「在市面上這個蟹類的價格是增加的，因為牠的品質變好了，那大家也不會吃到過小的螃蟹，所以對漁民來講反而他的收益是增加的。」
禁捕抱卵母蟹跟小蟹，有益漁民和生態保育，到了消費者端，也才能維持民眾吃到的螃蟹品質。
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