7月18日的逢甲商圈氣爆案，讓夜市的公共安全再度受到重視，因為夜市商家密集，相關的防災和救災措施平時就得準備，像是寧夏夜市每一季都會舉行一次消防演練，從熱鍋、熱油著火，到緊急救護措施，都是演練重點，另外像是店家的瓦斯檢驗期限和擺放，消防隊也會進行不定期抽查。
爆炸聲夾雜民眾的尖叫聲，逢甲商圈7月18日中午，發生氣爆案，夜市公共安全再度引起關注。
記者曾奕慈：「市場或夜市都是人潮聚集的地方，像我現在來到的地方，就是寧夏夜市，在這裡每一季都會舉行一次的消防演練，為的就是要強化店家的，自我防災意識和救災能力。」
台北市消防局人員：「垂直鍋面，這樣垂直鍋面，靠到鍋緣的時候往前蓋，那這樣火就可以滅掉。」
頂著烈陽，消防局人員向各鄰長和商家，一一示範防災動作，另外還有像是遇到熱油著火時，該如何撲滅。
台北市消防局人員：「站在上風處，到定位的時候拉插銷，把提環拉起來，壓把柄左右掃射。」
一瞬間，熱油上的烈火就被撲滅了，接著由商家們一個個輪流練習。
寧夏夜市觀光協會總幹事林定國：「我們寧夏夜市跟商圈的店家，一起來合作，然後里長也會派他們的鄰長來協助，一起來做統一的訓練，萬一在寧夏夜市商圈裡面，發生任何的意外的時候，我們就第一時間可以提供協助。」
寧夏夜市攤商老闆：「消防方面一定要學，沒學不行，重點是如果有什麼，稍微有一點走火，瓦斯爐走火什麼的，自己有滅火器處理比較快啦。」
台北市消防局人員：「7、8、9、10，確定沒有呼吸就把衣服拉開。」
從防災演練一路示範到緊急救護，畢竟夜市的商家實在太密集了，使用大火的頻率也高，相關措施一點都馬虎不得，走進夜市店家，翻鍋時的鏗鏘聲響，就像是美味的象徵，不過除了美食，商家裡頭的消防安全措施，也得好好把關，像是瓦斯桶和火源得隔開，瓦斯桶放在通風處，管線外層使用不易毀損的鐵管，甚至在天花板裡頭，加裝瓦斯偵測器等。
寧夏夜市店家老闆：「店家自己也要注意，因為有些管線久了就會老化，像我們店家裡面就要安裝，瓦斯偵測器，要是真的有管線漏瓦斯的時候，它就會叫。」
同時消防隊針對商圈店家，也會有不定期的瓦斯查驗。
台北市消防局大同中隊長王宗信：「我們看外觀有沒有鏽蝕，完整如好，這個漆有沒有烤漆有沒有脫落，或者它這個接縫處，有沒有產生鏽蝕的地方。」
為了避免夜晚，管線遭到老鼠啃食，還有明火造成油管著火，關閉母火和相關的清潔工作，也成了宣導重點。
台北市消防局大同中隊長王宗信：「營業結束之後，務必要把這個母火把它關閉，而且我們看到它一個，抽油煙機乾乾淨淨的，表示他有固定時間，有在做整理跟清洗。」
其實就瓦斯桶本身，消防署就有相關的檢驗措施，在護圈內側可以看到一張標示卡，顯示了下次的檢驗期限，紅的表示新出廠，經過檢驗的就會換成藍色標示，而就算是新的鋼瓶，每5年也得檢驗一次。
內政部消防署科長王當權：「你看下次檢驗日期，超過你現在的時間點，就表示這個桶子是逾期的鋼瓶，可能會產生鏽蝕啊，或是有穿孔的情形，會有瓦斯漏氣的情形。」
另外針對瓦斯行，也會有相關抽查。
內政部消防署科長王當權：「瓦斯行常常有超存的情形，法規上是128公斤。」
夜市吸引的，不只是台灣人，還有來自各地的遊客，加緊把關公共安全，才能讓消費者來到夜市，放心地享受美食。
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