台灣蛋糕市場幾乎飽和，因此很多名店都搶在夏季推出新品，希望開發新客群，像是香帥，過去幾乎和芋頭畫上等號，夏天推出顛覆形象的「太妃糖」口味，要把客層年齡往下拉，至於以生乳捲爆紅的亞尼克，則推出「起司磚」，常溫能放4小時，適合當伴手禮，更要打進團購市場。
店員：「小姐妳好，這是我們新上市的起司磚。」
曾靠生乳捲賣出名號，現在新品也悄悄卡上櫃位，研發推出夏季新品，起司磚搶客，鹹甜混合口感，是為了要拉大購買客層，有甜有鹹，男女都愛。
亞尼克媒體企劃課長李世章：「尤其上班族有一個特性，他們很喜歡嘗鮮。」
台灣甜點嘗鮮壽命，通常半年到1年，口味也很容易被人家跟進，圓形蛋糕打不進團購市場，開發伴手禮得要有「點心感」，打入辦公室下午茶市場，還能在常溫下，放至少4小時。
香帥也推新口味，要揮別過去和芋頭幾乎畫上等號的定位，跳TONE端出「太妃糖」，蛋糕捲年輕化，還有在地福源花生醬加持，老牌名店，搶推新品，另闢新市場，增加鑑別度。
香帥蛋糕特助王韋驊：「各大品牌，都會有品牌老化的問題，(原本)35歲到55歲左右，大家比較喜歡芋頭和紅豆，推出這2個口味，想要接觸大概大學生左右，或是剛出社會的年輕族群。」
他推新品、他也推新品，而最怕的不只是品牌老化，還有市場飽和的問題，專家分析蛋糕界競爭激烈，過去可能只有傳統蛋糕店，像是彌月蛋糕，元祖、禮坊算是龍頭，但現在不但有連鎖業者加入，更有私人工作室瓜分市場。
蛋糕團購專家邱鈞彥：「台北市來說好了，如果保守估計，(品牌)至少破百家是一定有的，其實現在大家是比較務實一點，會覺得我如果需要一個蛋糕的話，那我要用比較便宜的價格，然後我意思有到就好。」
夏天甜品淡季，甜膩感打不進消費者的心，蛋糕市場競爭激烈，新品牌湧現，加上日韓法系糕點來襲，老品牌想站穩腳步推陳出新，形象穿新衣拉攏更多客群。
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