南韓的甜點市場，發展相當蓬勃，除了有各式特色咖啡店外，南韓業者近年來更將傳統韓式點心，結合新造型和新食材的方式販售，提升外國人對韓式點心的接受度，在南韓每年點心的銷售市場，達到近3千億台幣。
咖啡店每個角落，都是以花朵布置，連蛋糕上的奶油裝飾，都製作成美麗的玫瑰形狀，吸引許多觀光客朝聖，南韓人受到西化影響，愛喝咖啡愛吃甜點，特色咖啡店隨處可見。
南韓學者：「即使在經濟衰退的時候，消費者對於小型奢侈品的渴望，對於甜點市場有很大的影響。」
南韓的甜點市場有著龐大潛力，根據統計2014年，南韓國內的甜點銷售，就創下89億美元的成績，而其中最受歡迎的，是像這種傳統韓式點心。
部落客：「這是非常受歡迎的韓式刨冰，上面有許多不同配料。」
傳統韓式刨冰，撒上紅豆泥和麻糬，而創新吃法的韓式刨冰則有許多不同形式，刨冰上撲滿抹茶粉和紅豆麻糬，再加上抹茶冰淇淋，或是淋滿巧克力醬，和巧克力布朗尼一起食用。
而在養生風潮之下，更有業者在刨冰內，加入蜂巢有機米或是人參，夏天時來上一碗消暑又清涼。
南韓學者：「在韓國受歡迎的國際甜點，也可以融入韓式作法，變成韓式點心。」
在國際化潮流下，韓國傳統甜點業者，也開始不再拘泥形式，創造出韓式甜點的新樣貌。
商家代表：「紫薯的紫色意象，和韓國現代意象很搭，也是我們使用這個食材的原因。」
這家業者所推出的紫薯刨冰，是南韓近年來的話題性商品，紫薯泥撲滿在白色刨冰上，美麗的色彩，加上高纖又富含營養價值，讓不少觀光客專程來品嘗，業者荷包賺滿滿，業績更在3年內成長3倍。
韓國傳統的糯米鬆糕，在這股西化風潮下，也有不同的樣貌，做成小巧蛋糕狀，再加上一朵粉色玫瑰點綴，受到許多年輕女性歡迎。
除了透過改良食材和樣貌，讓外籍觀光客多元認識韓式甜點，南韓的傳統飲食文化中心，更開設品茶課程，讓觀光客進一步認識韓國文化。
南韓業者在守護傳統文化的同時，懂得運用策略，以充滿彈性的方式，融合西方甜點造型和在地食材等元素，提升韓式點心在國際上的接受度。
圖／YouTube
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