近年來大眾健康意識抬頭，對養生之道越來越講究，不說您可不知道，人體的健康其實與酵素有密不可分的關聯。 酵素對人體的新陳代謝、免疫系統、消化系統都有幫助，不僅能改善體質，還能養顏美容。然而酵素療效雖然多不勝數，卻有一定的風險，該怎麼製作或攝取才能吃得安心呢？
水果酵素是目前最流行的酵素食品，許多人都會質疑，直接吃新鮮水果不好嗎？為甚麼要做成酵素？其實，水果本身已經含有酵素存在，但種類只有一、兩種，製成酵素之後，在微生物的作用下，將水果分解成更細小、種類更豐富的分子，進而對人體產生更直接的效果。很多民眾會自製酵素，但自製不一定是安全的，酵素若發酵不成功，反而會對身體造成傷害！專家建議，要控管好溫度、糖量充足、避免使用有農藥殘留的蔬果，最後容器盡量以玻璃為主，注重這幾個要點，自製酵素可以安全沒煩惱！
簡單的鳳梨酵素DIY步驟告訴您，首先準備一個玻璃罐，確保內部乾燥，鳳梨與糖2：1交錯放入玻璃罐7-8分滿，最後密封靜置陰涼處2-3個月，過程需要時常保持低溫、避免接觸空氣，專家說，衛生條件越好成功率就越高。自製鳳梨酵素雖然簡單，卻也可以吃得健康又安心！
實習編輯 黃郁竣
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