很多人上班前習慣喝杯咖啡提神，不過這個做法已經不流行了，現在日本人喜歡喝熱湯來醒腦，特別是女性上班族每天早上都要來一杯熱湯，這個族群還因此被稱為「湯女」。
商店裡，婆婆媽媽人手一杯，這些人有個特別稱號，叫做「湯女」。
日本湯女：「湯頭味道有出來，我喝的是柴魚湯，每個禮拜我都會來一次。」
把湯盛進杯子裡，小小一杯溫暖人心，這是日本現在很流行「湯頭酒吧」，每天早上熬煮現削柴魚片，一杯100日圓大約30元台幣，價錢不貴，一早喝上一杯暖胃也醒腦。
日本湯女：「與其說補充鹽分，我倒是喜歡它湯頭很鮮，一般在家的湯還是比不上用熬的，所以很好喝，我是滿喜歡喝湯的，偶爾也會把湯代替咖啡或紅茶。」
早上喝咖啡喝茶，日本已經不流行了，上班前喝杯湯才是時尚潮流。店家早上賣柴魚清湯，中午加碼推出味噌湯與蔬菜湯，2010年開幕以來，已經賣出超過78萬杯，等於１個月就有將近10萬杯的業績。
記者：「開幕當時有想過會這麼暢銷嗎？」
業者：「當然是不在我們意料之中，是一種好的意想不到，湯頭是和食的基底，我們希望讓客人能隨時品嚐到。」
喝熱湯的這股潮流，現在慢慢吹向年輕女孩，嗅到機會的超商業者，也著手賣起即溶湯，加進熱水馬上就能喝，隨沖隨喝，對女生來說既能解嘴饞又不用怕胖。
業者：「現在大家普遍健康意識抬頭，加上去年美國也流行喝湯，因此我們想以湯取代咖啡，所以推出了就算坐在辦公桌前也能輕鬆飲用的杯裝湯。」
追尋潮流飲用方便，家裡廚房煮不出來的好滋味，讓市售的湯成了熱門話題，而原本就注重湯頭的火鍋店也有新噱頭。
削柴魚片的機器就放在餐廳裡，強調每天湯頭的熬煮來源絕對新鮮，另一個賣點就是一湯多喝；第一輪先品嚐細火慢熬的柴魚昆布高湯。
記者：「清爽的湯汁裡，濃縮著好棒的甜味與鮮味。」
接著再倒進大量的新鮮柴魚片，0.01毫米的厚度，削得比紙片還要薄柴魚的鮮甜瞬間釋放，讓湯頭更有深度，幾乎是只能意會不能言傳的美味。
火鍋的靈魂就在於湯頭，店家精心熬煮風味絕佳的湯底，配上鹿兒島的嚴選黑毛豬以及產地直送的多種蔬菜，吃小火鍋也能是奢華的享受。
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