和食被列為日本無形文化遺產之後，各地颳起「和食風潮」，壽司、生魚片風靡全世界，但是也讓食物中毒案件暴增，因為魚貝類內臟裡的「海獸胃線蟲」，會透過生食進入人體，引起食物中毒，日本當局統計，日本一年至少有7千人，因為食物中毒送醫治療。
肥美的sashimi，這吃到嘴裡還會回甘的新鮮好滋味，卻讓人送急診。
日本藝人渡邊直美：「我去吃壽司，結果壽司有海獸胃線蟲，然後我就食物中毒了，肚子有夠痛的，痛到我直接在醫院哭了。」
日本人氣女星渡邊直美，就曾經受海獸胃線蟲所苦，魚肉上這白白一條條的就是海獸胃線蟲，它又被稱為異尖線蟲或安尼線蟲，常寄生在鯖魚鮭魚等魚貝類內臟，體長大約2到3公分，最大特徵就是長的像細線一樣，如果中毒雖然不會致死，但可能出現噁心拉肚子，甚至蕁麻疹等折磨人的症狀。
曾中毒NHK記者：「不是有足底按摩嗎？會用木棒按壓會痛的穴道，就是那種痛感，一直在你胃裡翻絞，痛到根本不能睡。」
海獸胃線蟲進到人體後，會寄生在胃壁，引起發炎導致劇痛，而海獸胃線蟲中毒病例更是逐年成長，近10年來暴增超過20倍。
NHK主播：「國立感染症研究所認為，許多病例可能未被回報，因此推測一年內應該有超過7千名患者。」
專家認為，物流越來越發達，所謂的產地直送也跟著變多，人們吃生食的機會因此增加，才會造成病例暴增，想遠離海獸胃線蟲中毒，最好避免生食魚貝類內臟，魚肉也要徹底加熱，才能殺死海獸胃線蟲。
魚販：「不要因為新鮮，就什麼東西都拿來生吃。」
吃新鮮生魚片要小心食物中毒，吃隔夜咖哩也同樣要注意。
日本民眾：「我喜歡放了一天的咖哩，做好新鮮的放到隔天再吃，會覺得比較好吃。」
日本人愛吃咖哩，尤其是隔夜的更好吃，餐飲老師認為，在放置過程中食材本身的味道釋放讓咖哩更有味，不過放隔夜雖然會讓咖哩變好吃，但也會變得更「毒」。
記者：「重新加熱的咖哩，為什麼會引起食物中毒？」
專家：「有種會引起食物中毒的細菌，叫做產氣莢膜梭菌，有些食物中毒就是因為這種細菌。」
產氣莢膜梭菌也叫做魏氏梭菌，食物中毒時會產生腹瀉或便血症狀，不過1到2天身體可以自我痊癒，專家說，產氣莢膜梭菌分為5種型態，當中有的能耐100度高溫，在40到50度之間會大量繁殖，進入人體後釋放毒素，因此造成食物中毒。
餐飲老師：「最好把熱騰騰的食物加速降溫，然後分成小份量冷藏或是冷凍。」
不想吞進細菌，專家建議，咖哩分裝後用冰塊隔水降溫，加快冷卻速度減少細菌孳生，而預防的最根本還是要烹煮適當份量，趁新鮮趕快吃，以免病從口入。
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