週六新一波鋒面報到，加上週日東北季風影響，未來一週又將是濕冷天氣，北部低溫只有17度，吃火鍋正當時，現在更流行「混搭風」，有業者顛覆花雕雞料理方式，不乾炒改用高湯燉煮，再推麻辣鍋雙拼成鴛鴦火鍋，飯店也推出「海陸食材混搭」，海鮮鍋底也能加點牛肉、豬肉等「陸上食材」，雖說是一般概念，但業者拿來當噱頭，直接反應在業績上。
大火翻炒沙茶醬，倒進牛小排鍋，鮮嫩牛肉立刻熟透，精選加拿大無骨牛小排，特製沙茶醬增添風味，另一個招牌則是青蟹、鮑魚組合的豪華海鮮鍋。服務人員：「請問要加點什麼？」民眾：「我要牛肉丸、牛小排。」
海鮮鍋底加點牛肉或豬肉，牛小排鍋底把鮑魚、干貝燙一燙，「海陸食材」混搭，雖然是一般概念，飯店拿來當噱頭，吸引民眾多點食材。民眾：「把牛肉放進去(海鮮鍋)，我覺得牛肉的味道反而突顯出來。」
飯店餐飲部協理周宏茂：「吃海鮮鍋能不能加牛肉，牛肉鍋能不能吃海鮮呢，幾乎增加了快5成的客人。」
醃漬雞腿肉，薑片逼出鮮甜，鍋底倒進紹興酒、雞骨高湯，再混合8種中藥，這鍋可是湯的花雕雞。民眾：「雞肉還滿嫩的喔！」
有別於大家認知的台式乾炒花雕雞，這家走港式風味，雞腿肉直接放進高湯內加熱燉煮，「湯」花雕雞雙拼麻辣鍋，混搭成鴛鴦火鍋也有不同滋味。民眾：「我覺得還滿香的，其實吃起來口感不會那麼重，但是很舒服。」
店長楊小姐：「有些紅棗、當歸、枸杞之類的做湯的方式，冬天吃的話滿有溫補的效果。」
天氣冷颼颼，台灣人就是愛吃鍋，業者不想新噱頭，很難拚出頭。
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