烏魚子是相當受國人歡迎的伴手禮，採買年貨時，總是以兩計價，但近日常傳出「有漁民以含有雌激素的飼料餵烏魚，以獲得更多烏魚子」的新聞，不僅如此，就連我們日常吃的魚，也可能因雌激素而變性，這些含有「雌激素」魚兒吃下肚，對人體會帶來怎麼樣的傷害？TVBS《健康2.0》十週年--「健康由食開始」，主持人鄭凱云帶您深度了解食的安心。
風味獨特的烏魚子來自雌性烏魚產的卵，不過烏魚其實具有雌雄同體的特性。烏魚牠生殖會性轉變，因為牠慢慢從雄到雌，雌的體型相對就比較大，體型大產卵數相對就會多。」魚類的生殖內分泌系統，主要由腦及下視丘、腦下垂體與性腺相連構成，下視丘會分泌「釋放素」，促進腦下垂體分泌「促性腺激素」，以刺激性腺分泌「雌激素」或「雄激素」，使精子與卵子發育成熟，而要調控烏魚的性別就是在飼料中添加雌激素，這種變性飼料會刺激烏魚自體發展出卵巢。
而毒物專家及魚達人認為，魚體或魚卵可能因為代謝而驗不出雌激素，但魚排出來的糞便和殘餌中若有雌激素，恐怕會影響環境生態更深遠；腎臟專科醫師江守山表示，化學毒物可怕之處，只要極細微的含量，就足以產生荷爾蒙干擾，損害人體機能，因此被稱之為「內分泌干擾物質」，俗稱「環境荷爾蒙」，在美國有女性都得了陰道癌，追查她們母親懷孕期間都打了止吐針，而這止吐針就含有雌激素，這影響是一輩子的而停經婦女使用後，發現心血管疾病和癌症機率變高，荷爾蒙干擾物質易致癌、靜脈栓塞、肺栓塞。
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