不少民眾怕發胖，會選擇吃豆製品食物，補充蛋白質，熱量也不高，但市面上賣的百頁豆腐，雖然是豆製品，但在製作過程，添加的沙拉油，占得比例超過30%，甚至是50%，和一般嫩豆腐相比，熱量多出4到5倍。
滷透的百頁豆腐，下鍋油炸香氣四溢，到下一家攤販，也看得到豆製品的百頁豆腐。
記者宋珮文：「很多人挑吃的會選擇豆製品的百頁豆腐，覺得它熱量比較低，但事實上它的熱量跟嫩豆腐相比高出4到5倍。」
民眾：「是豆腐啊，會覺得它白白的清清的淡淡的感覺，後來才聽人家說沒有，百頁豆腐的熱量其實很高的。」
市面上賣的百頁豆腐，因為要大量供應，加上成本考量，很多都是加工製品，有別於一般傳統製作方法。
凝固成型的板豆腐，加入白豆皮和豆漿一起攪拌，不需要加入其他添加物，揉碎攪拌再瀝乾水份，放進冷凍庫定型，就是自製純天然的百頁豆腐。
和市面上比一比，加工廠的顏色偏白，成本低，而自製顏色稍微淡黃，切開剖面看得到一層一層的，從加工廠製作的產品成分，就有寫大豆油，和一堆化學添加物。
三信家商餐飲科老師吳玉明：「跟嫩豆腐來講，百頁豆腐油的含量就是大於豆腐2/3。」
百頁豆腐雖然是豆製品，但加工過程添加的食用油，比例可以達到30%或50%，怕發胖的消費者，下次點百頁豆腐前，可要先考慮一下熱量。
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