含有奈米物質的食品與包材食藥署要管，最主要是因為奈米顆粒尺度，在10的-9次方到10的-7次方，小到可能滲透到細胞裡面，產生化學反應達到殺菌效果。如果添加在產品中就有抗菌等效果，如果塗佈或是薄膜型式，就可以隔絕紫外線或水分等、應用範圍非常廣，但恐怕是兩面刃。
鍋具、口罩甚至護墊，市面上標榜奈米產品一籮筐，那麼到底奈米應用有多廣？宜蘭大學實驗室研究生，現在正在調配的是醇溶玉米蛋白。
宜蘭大學NBA實驗室研究生莊昭容：「這邊等一下會給他高電壓。」
透過靜電產生器給予高壓，可以看到白色一絲絲，有如澆灌系統噴灑出來的就是奈米絲，實驗室打算將酵素固定在奈米絲上面，製備成時間溫度感應器，貼在包裝袋上就能製成智能包裝。
記者華舜嘉：「就像在捲棉花糖一般，可以看到上頭這白色的就是奈米絲了，按照一般來說奈米是看不到的，但這次我們為了實驗，他的粒徑比較大約莫有200奈米，才勉強看得到。」
宜蘭大學NBA實驗室研究生莊昭容：「因為它是奈米等級，所以他的比表面積會非常非常大，那當我們把奈米絲噴到我們包裝上面的時候，就可以運用他很大的比表面積，再去固定一些我們所要用的東西，例如酵素或抗菌物質。」
宜蘭大學食科系特聘教授陳輝煌：「包括一些香精或其他化妝材料，我們就把這個可溶性面膜放在裡面。」
奈米物質同樣也能應用在保養品上，浸泡水中10多秒的可溶性面膜，取出放在皮膚上2到3分鐘後就會溶解，關鍵也是因為水解過程，讓分子達到奈米等級的緣故。
宜蘭大學食科系特聘教授陳輝煌：「我們最常舉的例子，就是我們把木材變成木屑的時候，太陽光一照我們用放大鏡，就可以讓他點燃因為他變很細，表面積很多就可以跟氧氣接觸就很容易燃燒，所以這些奈米物質如果跟這些細菌接觸的時候，產生一些化學反應這時候就有殺菌效果。」
但奈米物質就像兩面刃有利必有弊，除了體內包括蛋白質、以及大自然中不少物質屬於奈米外，許多人工製造出來的奈米就得經過臨床或溶出實驗，我們找到了參與食藥署「奈米食品及包材容器管理研究計畫」，長達7到8年的台北醫學大學醫學系助理教授李青澔。
台北醫學大學醫學系助理教授李青澔：「一般的非奈米的你看他粒徑非常大，這個是奈米化之後他粒徑就非常小。」
左邊是微米在100游標尺狀態下，可以看到明顯比右邊50游標尺的奈米大上好幾倍，透過穿透式電子顯微鏡更可以發現，像是奈米鋅小到能夠滲透到細胞內。
台北醫學大學醫學系助理教授李青澔：「比方說奈米鈦奈米銀，他其實並不屬於我們人體組成的一部分，所以一旦進入到人體，可能對我們人體器官造成不好的影響。」
市面上常見抗菌字樣，可能就要小心含有奈米物質，如果添加在產品中，可能就有抗菌等效果例如奈米銀，如果是塗佈或是薄膜型式，就可以隔絕紫外線或水分等，就是因為他的顆粒非常小，也因此能在人體體內隨處亂跑，甚至奈米化之後物質樣貌也一改我們肉眼所見，例如這瓶紅色液體，實際上它可是奈米金呢，約莫50奈米狀況下呈現紅色，相對於一般認知的金塊，粒徑約在微米以上就呈現金色，兩者相差千倍以上。
台北醫學大學醫學系助理教授李青澔：「因為粒子小所以非常容易吸收，而且吸收之後可能會長期蓄積在我們人的肝臟腎臟。」
以接觸途徑來看，可以分為鼻子像是空氣透過呼吸進入體內，還有嘴巴食品或食物包材，含有奈米物質也跟著吃下肚，再來就是皮膚化妝品最常見了，這些奈米物質小到連儀器都難以觀測，對人體有沒有害就難以評估，也因此食藥署才會祭出列管措施，但除了食藥署之外更源頭的有毒物質管控，環保署從103年12月，就持續進行依據毒性化學物質管理辦法，國內既有化學物質多達10萬多種，未登錄的業者得罰3到30萬，新化學物質有1600多種，未登錄的開罰20到200萬，目前國內只有一家業者被告發。
環保署毒物及化學物質局副局長陳淑玲：「台灣有十萬多種既有化學物質，其實台灣不大、台灣是個非常小的國家，但我們的既有化學物質居然高達10萬多種，可見過去20年來我們沒做這種化學物質登錄，會造成很多新化學物質，就會流到台灣做測試這樣一個作業。」
食藥署列管食品與包材，環保署則是從源頭管控，但畢竟奈米過小難以察覺，政府的把關恐怕更吃力了。
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