頂級食材和牛，業者引進烤肉店，堪稱老饕才知道的部位，牛舌、橫膈膜用牛排的方式呈現，厚切2公分，但價位也比較高，一個人3000元起跳，另一家五星級飯店也打出七種和牛料理，有握壽司、壽喜燒、松露牛肉等等，吸引不少年輕人願意嘗鮮！
店員：「牛小排它的油脂比較多，就是差不多在腹部這個地方！」
六種和牛肉來自哪個部位，拼盤一上桌，店員先幫客人上課！外頭賣的是薄片和牛版牛舌，只取後段百分之40，堪稱老饕才懂的部位，5分熟牛舌肉質軟嫩，和牛橫膈膜一口大小烤3到5分熟最佳，重點是比起一般烤肉厚切2公分，入口咬下肉汁四溢！
還有牛小排，即便全熟口感也不會老，不論烤功還是刀工，都有專人桌邊服務，但兩人套餐不便宜，客單價3千起跳！
和牛專賣店副理賴妍菲：「年齡層的話，基本上站在30到40歲左右，甚至越來越有年輕化趨勢。」
和牛握壽司取代生魚片，炙燒到五分熟，撒上鹽巴調味，牛頰肉雙面煎到微焦，再倒入紅酒燉煮，最後淋上松露醬汁，五星級飯店BUFFET新增和牛料理，從串燒、清湯、到壽喜燒7種吃法，用高檔食材鎖定老饕胃！
民眾：「大家都想要嘗鮮或是想要吃吃看，但後續會不會再去光顧，就是它的品質要做好考量！」
來碗和牛炒飯，吃好料之餘也能吃飽，看準高端食材還沒飽和，搶攻老饕嘗鮮族，和牛大戰飯店餐廳互別苗頭！
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