【鏡傳媒報導】經過日光曝曬的台南關廟麵，是當地美味特產。眾多關廟麵中，老字號的協進不僅歷史超過60年，更衍生出叔姪分立的協進李玉珍、明憲本舖、正李老店，以及女婿楊幸男另創的合進等6間家族製麵廠。
但分枝不失和，雖然彼此競爭，卻不讓生意壞了親情；這家族認份地看天吃飯，在烘乾機盛行的今日，堅持日光曬麵，共同傳承一甲子的滋味。
採訪台南協進關廟麵前一晚，和攝影同事說好各自前往，但一早還在路上，先抵達的同事便來電：「現場有三家協進，究竟是哪一家？」
待我抵達，一看，三棟相連的透天厝，各自掛著「協進製麵廠李玉珍60年老店」、「協進長壽製麵廠李家老店明憲本舖」、「協進製麵廠正李60年老店」。三店家雖招牌不同，卻都標有「協進」字樣，店家介紹也都強調源自第一代李金生，至今仍維持日曬製麵。
不只這三家店如繞口令般的招牌令人好奇，關廟郊區的合進製麵廠，同樣強調手藝傳承自李金生，加上名稱相似，更讓人納悶，這幾間店家的關係究竟為何？
三連棟旁的工廠裡，63歲的李玉珍正在製麵。他解釋：「協進是阮阿爸李金生創立，本來阮和阮大哥李金定都由阿爸帶著做麵，40多年前阿爸作主幫阮兄弟分家；十幾年前，阮大哥退休又幫他的二個兒子李政霖、李明憲分家；二年前，大哥過世，就成了阮叔姪三人各立門戶。」
再轉往合進，除了廠房比李玉珍的更新、更大，機器也明顯新穎進步，就連曬麵場也架著淺綠色的防鳥網，比李玉珍的傳統無遮蔽曬場更具規模。
比李玉珍年紀長了一輪的合進創辦人楊幸男，雖因年邁做不動粗重活，卻仍穿梭在曬麵場用手感覺麵的乾溼度。楊幸男說：「李玉珍是阮小舅子，當年我才13歲，經由叔叔介紹到李金生的麵廠當學徒，一直做到當兵，後來娶了李家的大女兒李梅月，二人出來打拚開店，製麵也有五十多年。」
楊幸男強調：「丈人家主客群在台南縣市和關廟在地，我都是一個人騎腳踏車載著麵到屏東、高雄、苗栗一帶去賣，也另外取了名字『合進』。」
雖然女婿主動避開，老人家仍擔心二個兒子互相搶市…【點我看更多詳細內容】
當年丈人阻攔開店 如今他成岳家助力
弱視又夜盲卻撐起老店50年 他如何辦到？
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
