「黑木耳」在餐桌上很常見，常常拿來炒菜或當酸辣湯裡的配料，過去一直是配菜的黑木耳，現在翻紅成為主角，今年年初起，4、5種品牌的「黑木耳汁」都陸續在賣場上架，而且一間賣場，1個月就能賣出3到5萬瓶，黑木耳本身就含有蛋白質、膠質，可以舒緩便秘、降低血脂，不少人拿來當作保健飲品，就連養生火鍋業者，也特別費功夫熬煮，搭上這波黑木耳汁的養生潮。
一朵朵黑木耳，要變身為最夯的健康飲品，泡過水的黑木耳直接丟到滾水中熬。業者孫逸安：「記得要加一塊老薑，這個太涼了。」
黑木耳會慢慢釋放出膠質，讓精華融到水中，一熬就得花上12小時。孫逸安：「一定要用這種，白背的黑木耳。」
與一般木耳相較，「白背黑木耳」比較硬，最適合熬湯，每個環節都講究，但這業者其實賣的是養身火鍋，黑木耳汁只是附餐，卻願意花功夫熬，實在因為黑木耳汁真的很夯。民眾：「黑木耳本身它是養生，吃了對身體不錯。」
民眾：「可能鈣質滿豐富，對頭髮或是對什麼可能有幫助。」
黑木耳本身含有蛋白質、膠質、鐵和鈣，中醫師說可以舒緩便秘、降低血脂，今年6月，農委會更推出新技術，能將木耳萃取物製成各種保健食品。
保健功效，讓木耳飲品異軍突起，今年年初起，在賣場中就有5種品牌陸續上架，每個月都賣了3到5萬瓶，相當於罐裝豆漿的銷量，甚至還有網路宅配業者，把黑木耳做成奶酪、木耳圓等甜點；黑木耳紅翻天，不過中醫師還是要提醒，黑木耳性偏涼，體質冷、腸胃較弱的人，還是要適量吃。
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