早期台灣以農為本，因為機械製造技術演進，歷史上出現龍骨水車，這種斜面應用的省力裝置，成為協助農民灌溉的生活工具。
來到台南北門的瓦盤鹽田，可以體驗踩水車的樂趣，而水車正是早期農民的生活工具，驅動方式分為天然與人力。
興福國中自然科老師劉湘虎：「水車常常是用來作為灌溉的工具，由於溪水水位常常比農田地勢來得較低，所以早期農民想到了變通的方式，將鐵條轉軸加上竹筒，利用天然水力的方式去推動它。」
隨著輪軸和機械製造技術的進步，歷史上出現龍骨水車，因為外觀形狀就像龍骨而得名，透過模型可以一探究竟，龍骨水車主要由水槽、木鏈、刮板與輪軸構成，刮板呈垂直，能有效施力將水往上帶，透過腳踏的力量作用在輪軸上，帶動一片片以木鏈串聯的刮板，就可以從低處引水到地勢較高的田裡，而龍骨水車是斜面應用的一種省力裝置，透過斜面將物質抬升到相同高度下，斜角越小越省力。
興福國中自然科老師劉湘虎：「曬鹽的時候會使用到，那我們是利用人力的方式去推動龍骨水車。」
先民智慧的結晶，展現傳統水利工法，帶動農業相關科技發展。
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