爌肉飯給人的印象，通常比較油膩，不過許多彰化人，卻是早上都要吃碗爌肉飯！彰化市一家爌肉飯，每天從清晨賣到中午，老闆說，彰化務農人口多，吃飯比較有飽足感，加上最近幾年，縣政府辦活動推廣，很多年輕人早上也會來吃爌肉飯。
工作人員：「婦人點的先用起來。」
白飯盛滿，淋點滷汁，加幾塊醃蘿蔔乾，再擺上爌肉，很多人在晚餐或宵夜時間吃爌肉飯，但彰化人是早上吃，上班族穿著白襯衫、打領帶，坐在店門口大口扒飯，年輕媽媽抱著小孩來買早餐，也是爌肉飯。
記者：「早餐吃爌肉飯不會太油膩嗎？」民眾：「偶爾吃而已，我是偶爾吃。」記者：「為什麼早上想來吃爌肉飯？」民眾：「因為聽說有名。」
學生上課前，也來吃碗爌肉飯，業者說，爌肉用溫體豬後腿肉，滷汁是獨家配方，每天現滷2到3小時，一鍋賣完再換下一鍋，滷出來的肉才不會太鹹或太油膩，外皮Q軟、瘦肉不澀，肉質軟硬適中。
業者：「彰化人，彰化是農業社會，早上要吃飯，才有飽足感。」
爌肉飯每天早上7點開始營業，一直到中午，老店傳到第三代，已經賣70年，業者說，本來客人就不少，經過縣政府辦活動推廣，打出知名度，更多人把爌肉飯當早餐，成了彰化特色。
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