「台北有個圓環」─建成圓環是老台北人共同回憶，這裡曾聚集、孕育懷舊的台灣風味小吃，被譽為「台北之胃」、「台北廚房」。歷經2次火災、3次拆除改建，幾經興衰，繁華落盡，今天開始拆除建物，將再化身圓環綠地廣場。
建成圓環(台北老圓環)位在重慶北路一段與南京西路交叉口，早期是一片低窪沼澤，日據時期規劃成「圓公園」，四周種滿七里香，榕樹等植物，成為休憩場所，隨著人潮漸增，攤販、商家陸續湧入進駐，把圓環點綴的熱鬧非凡。
圓環當年因有淡水河商船與鐵路運輸過往，大稻埕的發展促成建成區繁榮，商人多在圓環落腳休息，居民也日增，商機無限，眼尖生意人開始擺攤，1921年後各式各樣稱為「露店」的露天攤販大量聚集，形成圓環消費商圈，並發展出肉圓和蚵仔麵線等鄉土風味小吃，聲名遠播。
第二次世界大戰使圓環飽受打擊和影響，1943年日本政府為戰時需要，禁止圓環夜市活動，並在圓環中央挖掘防空救火用的蓄水池，還在四周興建防空壕，圓環的攤販只好另覓地點擺攤。等到台灣光復後，國民政府把蓄水池填平並拆除防空壕，攤販商家才再回籠、聚集。
這個時期的攤販生意變得更多元化，不只販賣小吃，還兼賣日據時代的雜貨，夜市熱絡，燈火通明，常到天亮才休市。
台灣光復初期，圓環中心有個小廣場，時有戲劇、布袋戲和說唱藝術、藝人走唱登台演出。圓環的夜市走唱孕育出張邱東松(燒肉粽)、蘇桐(青春嶺)和楊三郎(望你早歸)等許多傑出的台語音樂創作人才。
「北圓環，南龍山寺」這句俗語道盡台北早年最繁華的兩處地方。圓環的知名小吃美食應有盡有，像是「龍鳳號」五香肉捲、「三元號」魯肉飯、「順發號」蚵仔煎、「吉星號」花枝羹，「吉祥號」魚翅肉羹、「萬福號」潤餅捲等，是當時台北規模最大的夜市。
幾經擴張，圓環從市集成為一個建築型態，不過經1993年、1999年兩次火災重創，加上各類型百貨、夜市雨後春筍般的誕生，圓環光環逐漸黯淡，雖然曾耗資新台幣2億元新建成「建成圓環美食館」，仍舊無法挽回頹勢，2007年正式歇業。
圓環後來也曾短暫重新開幕，卻因租約等問題，最終再度熄燈，北市府決議拆除後，以恢復歷史意象為方向，預計在2017年2月20日拆除完畢，後續由北市政府工務局公園路燈工程管理處進行廣場興闢工程，在2017年7月底前闢建成綠地廣場，但日據時期的蓄水池、防空壕都會保留，還圓環早期原貌。至於圓環的繁華、風味，只有從老照片去回味。(中央社)
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