有人說食物掉在地上,沒有滿5秒鐘就還沒沾上細菌,撿起來吃不會有問題,但現在美國研究指出,食物在掉落地面的瞬間,細菌就已經沾附上去,而且越是潮濕的食物,掉落後所沾染的細菌數就越高。
不小心食物掉地上,有人覺得5秒內撿起來就可以吃,但美國研究指出,其實食物掉地面不到1秒,就已經染上細菌!
北醫營養師林郁茹:「食品安全衛生原理來說,不管你掉下去幾秒鐘,基本上這食物都已經沾滿了細菌,所以不管是幾秒,原則上是建議不要食用是比較好的。」
水梨掉地上水份撒出來,因為細菌主要是經由水分傳播,越是潮濕或水份多的食物,掉落後所沾的細菌數就越高。
北醫營養師林郁茹:「不論是乾的食物或是濕的食物,掉在地上其實基本上它都還是會去沾染細菌,只是我們沒有辦法去計量,必須要用科學的方法去算。」
美國研究也發現食物掉在地毯上,細菌滋生的速度最慢,比掉在一般地面細菌滋生速度慢一些;但如果是掉在泥地,細菌滋生速度就是最快的。
有謠言說,因為人習慣家裡細菌,所以食物掉在家裡地板,撿起來吃不會有問題,營養師出面闢謠,因為食物掉地面沾細菌就是不好,沒有習慣細菌就免疫的說法,食物落地之後最好別再吃,避免「菌」從口入。
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