許多餐廳、食品業者，為了避免食材生菌數超標都拿食品洗潔劑清洗，不過食藥署預告，最快11月起只有生菜、水果和生魚片等生鮮即食食品能用，其他食材全禁用，違規最高罰300萬！
一罐罐食品洗潔劑擺在超市貨架上，標榜拿來清洗蔬果能帶走細菌，買來的水果泡水加入食品洗潔劑，許多餐廳都拿這種洗潔劑洗蔬果，不過食藥署預告，未來只有生鮮即食食品、生菜、水果、生魚片能使用其他食材全禁用，也修正洗潔劑殘留濃度，氯酸鹽和亞氯酸鹽總和得在1ppm以下。
腎臟科醫師江守山：「很多餐廳搞不清楚食品洗潔劑的意義，連等下要煮的蔬菜蘑菇都用這種水洗，蘑菇等下就要下鍋本來就可以殺菌，你根本用不到這東西，不該用而用就會增加風險。」
醫生指出，不少食品、餐廳業者為了通過生菌檢驗過度依賴洗潔劑，但食品洗潔劑含有氯成分，對孕婦和蠶豆症患者容易影響健康，而一般家庭常拿鹽巴或蘇打粉洗水果蔬菜，蘇打粉能去除農藥但無法殺菌，至於鹽巴既不能殺菌、更無法有效去除農藥。
腎臟科醫師江守山：「生魚片工廠幫你切完之後到賣出可能還有5、6天，他才需要用食品洗潔劑，氯增加大腸癌、膀胱癌的風險。」
醫生也建議，餐廳業者應該在溫控和環境衛生著手減低細菌滋生，而非大量濫用洗潔劑，食藥署新規最快11月上路，違規最重罰300萬，另外，其他非生鮮即食食品，業者如果想用洗潔劑得先向食藥署申請，通過核准才能使用。
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