美國人最愛吃的海鮮是蝦子，平均每人一年吃掉大約1.8公斤，但美國九成蝦子都是進口品，包括印度、印尼、厄瓜多、越南、泰國等地區，但是許多國家的養殖業，使用了在美國屬於違法的抗生素，美國FDA當然會在進口前進行把關，但抽檢只佔全美蝦消費的0.7%，許多含有抗生素的蝦子，也因此吞下消費者的肚子裡。
當然在美國有業者養殖無毒蝦，但是1公斤要價將近40美元，超過台幣一千元，而進口蝦卻不到九塊美金，保護美國人吃的安全，FDA還要加把勁，今年2月美國蝦子進口總額，同比增加17.5%，與蝦子價格大跌1/3有關，2015年2月，一公斤10.13美金，2016年2月，一公斤8.89美金，美國每年進口53億美金的蝦子。
平均每人一年吃掉4磅，大約1.8公斤，而且年年不斷增加，只是廚師有個難處，美國境內蝦子，九成進口，抗生素難溯源，廚師害怕買到有毒的蝦子，因為美國人吃下肚的蝦子，九成是進口貨，但許多國家的養殖業者使用了在美國屬於違法的抗生素，好提高蝦子存活率，創造最大產值。
抽樣本檢驗，美國FDA從港口試圖把關，當然美國當局會檢驗進口蝦子，負責的單位是食品暨藥物管理局FDA，檢驗員從港口將抽樣樣本送到FDA的實驗室，千億分之一以下蝦硝基喃容許含量，FDA化學家將蝦粉與化學溶劑混合，再次液化後，利用分析儀器檢測，發現樣本蝦含有的硝基呋喃超標。
科學家檢驗出千億分之一到二的硝基呋喃，這批蝦子將會遭到銷毀，那麼為何剛剛那位廚師還是擔憂買到黑心蝦子呢？抽檢只佔全美蝦消費0.7%FDA把關弱，權威雜誌「消費者報導」的研究員認為，問題出在檢驗樣本少到不足以替消費者把關，進口蝦美國市場大一年消費美金53億，想想，美國人每年吃掉的進口蝦子，價值53億美金，卻可能含有有害身體的細菌。
「異營生物絮凝系統」養蝦場健康秘訣，雖然這兩種細菌都會在烹煮過程被殺死，但我們的手處理這些蝦子，總不能把手拿去烹煮炒炸吧？其實美國自己也有養蝦場，拒絕抗生素激素，蝦存活率照樣衝上九成，不使用抗生素和生長激素，但這座室內養殖場的蝦子存活率高達90%。
比傳統戶外養殖池的存活率多了1/3，秘訣就是台灣人垃圾呷，垃圾肥的概念，「亞硝酸鹽」轉化，養殖蝦池水無害關鍵，他們餵食蝦子飼料，蝦子排泄氨，細菌會將氨轉變成有毒亞硝酸鹽，其他細菌會將它轉化成良性亞硝酸鹽，一旦水摻進氣體，亞硝酸鹽就會變成無害物。
細菌與養殖蝦抵抗力，美吸引歐洲取經，這池老水營養價值豐富，還養出抵抗力超強的蝦子，當然他們一天要檢驗水質9次，因為細菌過多還是會讓蝦子窒息，這項養殖技術吸引瑞士、西班牙與海地的業者來取經，美國無毒養殖蝦1公斤40元，進口蝦只九元，只是，這種無毒蝦一公斤將近40元美金，但進口蝦一公斤平均不到9美金。
要保護美國人吃的安全，FDA在檢驗上應該還是得加把勁。
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