衡量物價可以有好多方法，最著名的是「大麥克指數」，因為全球很多地方都有麥當勞，因此是評估當地消費物價的指標之一；而另一個「彭博壽司經濟學生活費指數」，追蹤過去5年，各大城市的鮪魚壽司捲和加州卷，結果價格升幅最大的是西雅圖、波特蘭及華盛頓，都是畢業生及專業人士熱門工作地方。
日式壽司在美國，從異國風味美食，變成中產階級年輕人，買了就走的午餐選擇，因此壽司的售價，也成為評估千禧世代購買力的一項，非正式指標。「彭博壽司經濟學生活費指數」，追蹤過去5年來，標準鮪魚壽司捲和加州捲，在全美各大都會區的售價顯示，西雅圖、波特蘭和華府的漲幅最大，而這3座城市，也是年輕畢業生和專業人士首選的生活和工作地點。
西雅圖的壽司捲售價漲幅最大，從2011年來的年化漲幅達5.3%，這個城市是理工科畢業生前往亞馬遜、微軟等科技公司工作的一大目的地；在文科強的波特蘭，壽司漲幅達4.2%，華府漲幅為4%。
新聞旁白(2013.7.19.)：「紐約的壽司價格最貴，比全國壽司平均價格貴26%，有人會說這是因為紐約的壽司是最好的，洛杉磯跟舊金山的壽司價格緊追在後，如果你是壽司愛好者的話，價格最低的是在紐奧良。」
3年前的指數，和最新數據相差不大，紐約和洛杉磯的壽司，仍然是全美各大都市區中最貴的，而紐澳良的壽司最便宜，整體而言，基本款壽司捲，過去5年來在全美城市的平均售價上漲2.2%，美國千禧世代年輕人，即使擁有一份像樣的薪水，還是會有生活費越來越貴的感慨。
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