衛福部明訂規範，冷藏食品應保存在零到7度C，而冷凍食品則應該在-18度C，超商的冷藏櫃上，也都會顯示保存食品的溫度，但實測商品溫度，發現有溫度不夠低，可能是因為冷藏櫃屬於開放式，就容易受店內溫度影響，就連大賣場也不例外，冷藏櫃內的優格以及優酪乳，被測得超過攝氏14度，比法定溫度高出了7度了。
超商熱銷的生菜沙拉，放在冷藏櫃上標榜新鮮低溫保存，仔細看生菜沙拉包裝上，標註要冷藏於0到7度C，但實測溫度有8.2度C，高出低標溫度至少1度C，顯然冷藏櫃不夠低溫，再看看這瓶牛奶也說要保存在0到7度C，但測量到的溫度卻是攝氏9度高了2度C。
記者：「應該是上面漏水。」
賣場冰存水餃的冷凍櫃，竟然在大冒汗，上頭滴下來的水結成冰黏在包裝上，賣場人員說可能剛剛是，冰櫃啟動除霜機制一時溫度上升才造成的。
賣場人員：「剛剛在除霜所以水流下來了。」
但像這種沒有蓋子的開放冰櫃，常常因為冷氣跑掉導致溫度不夠低，像優格測到14.6度C、優酪乳13度C，都比普通家用冰箱的冷藏溫度還要高，況且衛福部也有規範，冷藏食品的中心溫度應保持在零到7度C，而冷凍食品則應該在-18度C以下，只是看看這超市的冷凍炒飯，看似保存得當但測溫高達-9度C，已經超過衛福部-18度C的規範。
高市衛生局食衛科長吳明正：「當然你如果沒有按照它的溫度來保存，就會影響食品的品質，甚至會有腐敗的情況。」
無論是乳製品即食品，如果保存不當就會滋生細菌，讓消費者吃下病菌，雖然各家業者的冰櫃上都有溫度控管，但實測溫度卻和上頭顯示的數字不符，衛生局表示會不定時到店家抽查，但業者也應該定時自行抽測冰櫃溫度，免得讓消費者莫名吃下腐敗食物。
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