自釀水果酒，原來這麼簡單？因著團隊成員母親想自釀酒，卻老是得擔心失敗。台灣新創團隊 ALCHEMA歷經2年時間研發，打造出全球第一個專門為初學者設計的智慧釀酒瓶，只要加入食材、糖、水、酵母，就可透過手機操作並監控釀酒進度，輕鬆把水果變成美酒。
ALCHEMA 將釀酒專家的經驗數據化，結合感應器與APP簡易操作，初學者也能在家自釀美酒。ALCHEMA副執行長、台大畢業生林柏甫說明，ALCHEMA會自動殺菌，APP內建至少10種酒譜，釀酒人只要照著酒譜將食材放入瓶子，透過APP操作開始釀酒，瓶中偵測器就會完成接續工作。
偵測器設定有不同參數，以確實預測熟成時間。使用者只要透過手機APP，就可得知目前釀酒進度、發酵程度等，根據目前設計，ALCHEMA至少擁有10種酒譜，包括蜂蜜酒、蘋果酒、石榴酒、葡萄酒、藍莓酒等，「以蜂蜜酒為例，大概需要1週釀造，蘋果酒則是2到3週」。
嘗試傳統釀造 啊！酒瓶在衣櫃爆炸......
有趣的是，這個創新設計的起點來自於團隊成員的母親。ALCHEMA團隊由10位成員組成，分別來自交大、台大、清大與英國雪菲爾大學，夥伴們專長領域包括電機、釀酒、電影等背景。最初是因為參加經濟部與聯發科的競賽，左思右想後，決定從團隊成員的生活出發。
林柏甫說明，比賽過程要發想題目，剛好有個成員的母親一直想嘗試釀酒，但缺乏許多技術指導，包括該釀多久才好？釀造過程中，若不斷打開瓶口觀察發酵狀況或測量數據，又擔心酒可能受到污染或壞掉。眼見好友母親煩惱，大夥兒決定以此為主題，一舉奪下競賽冠軍。
但研發過程可不簡單。林柏甫回憶，大夥兒得經常品酒，「但還不至於嚴重到喝醉啦」。夥伴們不斷研究怎麼釀造比較正確，還有成員的學術研究領域就是釀酒，幫助相當大。過程中也有小插曲，曾有夥伴用傳統方式釀造，想著放在衣櫃裡陰涼處，結果沒想到釀酒瓶爆炸，把衣櫃裡的衣服全都弄髒。
7/26登美群募平台 挑戰45天募資250萬台幣
ALCHEMA 團隊曾二度前往矽谷取經，是台灣首位入選全世界第一、同時也是最大硬體加速器HAX Boost的團隊。ALCHEMA 創辦人暨執行長張景彥也說，「在美國，有將近兩百萬人曾嘗試自釀，卻因為操作困難或者細菌滋生等因素，最後都失敗或者放棄。」
夥伴們決心為愛酒人打造專屬釀酒瓶，讓每個人都能在家輕鬆享受自釀樂趣，團隊也將於美西時間7月26日登上全美最大的群眾募資平臺 Kickstarter，目標一個半月內突破250萬元台幣募資金額。目前依據不同的群募回饋方案，金額約在美金299元到399元不等，最高約為台幣1萬3千多元左右。
ALCHEMA 智慧釀酒瓶特點
內建重量偵測器：ALCHEMA 內建的重量偵測器可即時顯示目前加入的食材重量，不須另外使用自備電子秤去量取食材，讓自釀更輕鬆也更精準。
內建 UV-C LED 殺菌燈：細菌汙染，是自釀中最容易失敗的原因之一。 ALCHEMA 內建醫療等級的 UV-C LED 紫外線殺菌燈，透過 APP ，可以在釀造開始前將釀酒瓶徹底殺菌。
釀造監測：ALCHEMA 保持密封避免酒體感染，同時透過各種偵測器，偵測與分析溫度、壓力、酒精濃度等關鍵參數，確保酒體並無異常。
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