有別於一般刈包給人的印象，就是包入半滷半紅燒的爌肉，或者不敢吃肥肉的人，會用梅花肉代替；台中出現冰淇淋刈包，把刈包油炸後夾入紅豆、抹茶、芝麻三種口味的冰磚，再淋上煉乳，成為口味特殊的創新甜點；另外還出現專包烤肉的刈包，老闆將櫻桃鴨、鰻魚、牛小排等各種肉類，烤過後夾入刈包，開發了16種口味，創新口味民眾接受程度高，一天能賣出上千顆。
從蒸籠中夾出刈包後，不急著夾餡料，先放進油鍋炸，刈包炸好後竟然沒有夾入肥滋滋的爌肉，取而代之的是這一塊芝麻口味的冰磚，店員再淋上煉乳，撒上杏仁片，最後撒上芝麻，大功告成！叫號取餐。
這叫做刈包冰淇淋，3種口味配料都不同，抹茶口味的冰磚則放紅豆、湯圓，民眾想吃要先自備紙鈔，在日式的點餐投幣機選購餐點，等待甜點做好後立食站著吃，業者說改變刈包做法，不包一般的爌肉、梅花肉，是因為想起台灣人愛吃這個。
冰淇淋刈包業者魏彰志：「台灣人其實還蠻喜歡吃銀絲卷的，熱的和冷的結，其實會有一些新的一些口味的感覺。」
刈包不再是滷過的爌肉，有師傅全都用燒烤的，蒲燒鰻切成塊後，串在一起烤到入味，櫻桃鴨則是整條放下去烤，粉紅色肉質烤到出汁再塗醬料，招牌的還有這個韓式泡菜混搭梅花豬肉，先把豬肉烤出焦香味，再搭配泡菜提味；其他還有雞腿排、火腿、鹹豬肉，各式各樣想的到的肉類都能烤過後包入刈包，考驗民眾接受度。
民眾：「這不是古早味阿嬤吃的爌肉的，這都烤的，算不錯啦。」
老闆說，其實他的做法是創新結合傳統，包法一樣是先包酸菜、再灑花生粉，包肉、夾起司片，現在已經開發出16種烤刈包，老菜新做法，民眾接受程度高，一天賣出上千顆。
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