再來看到甜點新商機，一間沒有店面，只靠臉書粉絲團行銷販售的甜點店，一年的營業額竟然可以上看4千5百萬，老闆說他把甜點，被定位成價格不俗的禮物，客群瞄準的也不只是女性，更多了想送禮物的男性，成功把餅做大，也成了一種全新的甜點商機。
晚間6點一到，人潮開始準時聚集。
民眾：「聽說這間蛋糕很厲害，看到現在就在排隊，因為就是網路上這家還蠻有名的，然後看他們用料都還蠻實在的。」
記者詹舒涵：「順著人群我們來到這個祕密甜點室，領取的地方，透過這扇門可以看到，剛剛在下面排隊的人潮，現在都已經心滿意足拿到他們預定的甜點。」
這是夜幕低垂的一場甜點派對，而入場券只在臉書上取得，打開店家粉絲團，下面長長一串留言，都是要預約訂購甜點的民眾，而這場甜蜜派對的發起人，就是他劉啟任。
甜點業者劉啟任：「我原本是補習班老師，我自己開補習班，補習班上班空檔去做甜點，而且我從一開始到現在都一樣，我希望一做好就給跟我訂甜點的人，然後補習班下班是10點多，然後弄完大概11點，那時候就出貨給客人。」
買甜點照規矩來，晚間6點及深夜12點，一天2場的販售時間，但別以為時間晚還要排隊，價格會有些折扣，事實上劉啟任的訂價策略，剛好完全相反。
甜點業者劉啟任：「我一直把我的蛋糕、甜點，定位為一個禮物，我都希望是來買我甜點，大多數70%的客人，是買給別人吃的，爸爸買給家裡的全家人吃，男朋友買給女朋友吃。」
把甜點當作禮物，走高單價路線也把客群拉大，不再僅限於女性，因為有7成的客人都是買來送禮，女性跟男性的客群比，大概是一半一半。
記者詹舒涵：「而來這裡買甜點，你可能還會收到這樣子的一張問卷，像我手中這樣子一張，大家都在忙著填寫，這是為了要幫助店家更加了解客人的喜好。」
甜點業者劉啟任：「我的問卷大多不是打勾而已，你要寫字的，如果他很認真去寫的話，那他就會是一個很明確，他喜歡甜點的人，那當然未來我就可以，針對這個點去跟他做聯絡，我們有新的甜點，你要不要試試看。」
了解客人、創造需求，讓這間沒有實體店鋪，而且銷售單靠臉書，從2012年創業至今，已經從年營收不到100萬，在去年達到近3千萬，今年更是上看4千5百萬。
甜點業者劉啟任：「我沒有店面不代表我總成本比較低，我盡量使用最好的原物料，像我的草莓塔的物料成本，從草莓加上醬加上塔皮，其實已經超過60%。」
而傳統的麵包業者又該如何搶攻這塊甜點大餅？將精緻小巧的甜點一個個仔細擺放，因應各種宴會需求，佈置會場、提供甜點。
麵包業者范先生：「外燴的服務主要是可以貼近人心，然後對我們的商品可以進到客戶的家中，是一個新的宣傳的方式。」
民眾：「有時候看展覽就有些小點心，我覺得邊看邊吃就不會太誇張，就可以邊吃邊配個茶，然後看個展覽，其實很適合。」
投入外燴服務6年，平均一個月能提升20%的來客量，碰到畢業季或聖誕節，平均一週就能接到4場外燴場合，每筆單價約2萬上下，除了增加口碑提升業績，還能從外燴服務中找到極具潛力的明星商品。
麵包業者范先生：「像我們的卡魯內還有布丁，都是在客人的家中造成回響，然後客人都會在下次的外燴要指定，那我覺得這是一個商機，那我們店裏面也增加了，卡魯內的模子跟專門烤布丁的機器。」
反應好的甜點成了店內常賣商品，讓業者對消費需求的掌握度也跟著提升，到府服務或飢渴行銷，這塊甜點大餅，業者各出奇招，就看消費者的荷包買不買單。
圖／TVBS
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