現在許多市售鍋具或砧板都標榜是奈米材質，其實指的是鍋子上頭的塗層經過奈米科技處理，為的是不沾鍋和抗菌。為了讓民眾安心，衛福部食藥署推出「含奈米物質食品器具容器包裝申請作業指引」草案，未來業者若要將奈米應用在食材器具或包裝上，可能得提出安全性試驗。
另外，可能存在塑膠容器或罐頭塗層的，還有壬基酚和雙酚A，國內學者就指出，若進入體內的量超標就會有危害，政府應該從源頭把關。
銷售人員：「這個是不沾的，而且它這個鍋蓋還可以這樣立起來。」
百貨公司裡來到家用樓層，放眼望去鍋子百百種，不沾鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋，讓人不知從何挑起，現在就連很夯的「奈米」也成了鍋具的一種。
記者：「不少廚具業者，標榜自家鍋子或是砧板是以奈米材質製作的，因為奈米粒子小可以抗菌，但是也有廠商認為，一般的不鏽鋼鍋也可達到不沾鍋，而且抗菌的效果。」
鍋具業者總監郭映荷：「那我們基本上就有耐酸鹼、抗侵蝕的，一個基本的保護的功能，也就是說你在烹煮的過程之中，它是最原始的不鏽鋼材質，在高溫的過程不會釋出任何其他有害的物質。」
既然不鏽鋼鍋就能抗菌，透過溫度上的烹調技巧也能達到不沾鍋，那又為什麼要用到奈米呢？
鍋具業者總監郭映荷：「它是用比較細小的粒子，然後添加在原來的鍋具材質上面，不管是不鏽鋼、鑄鐵、鑄鋁鍋，那它增加了奈米的技術，以比較微小的分子能夠來保護所謂的鍋子的內層，在高溫、高壓的情況下，它可能是具有不沾的效果，然後可能具備防汙、抗菌的一個效果。」
說到底奈米其實就是種科技，任何材質的鍋子只要多了層奈米級塗料就能稱作「奈米鍋」，但是用在和食物相關的廚具上，難免讓人對它的安全性質疑。
台大食安中心執行長許輔指出，所謂奈米容器可以分為兩種，一種是有機化合物像是碳氫化合物，特別是含鐵弗龍的材質，另一種是含金屬的材質，經過奈米處理讓顆粒特別小。
台大食安中心執行長許輔：「假如這些奈米顆粒的溶液會溶出來，就可能會經過我們吃東西時，跑到我們身體裡面去，所以說在這一類食品奈米容器具的，這個管理上面的時候要特別去注意說，它可能奈米分子的種類，然後它分子大小，然後它是不是容易會溶出。」
為了讓消費者安心，衛福部食藥署推出「含奈米物質食品器具容器包裝申請作業指引」草案，未來業者若將奈米應用在食材器具或包裝上，可能得提出安全性試驗，雖然說目前奈米塗層，並沒有被證實會直接危害人體健康，但不管是砧板、鍋子還是其他容器，專家呼籲政府還是得嚴加把關。
台大食安中心執行長許輔：「它的那個量應該是很少，會從容器裡面會溶出的一般是很少，怕的是說有一些生產製造沒有那麼好的，它會比較大量會跑出來，才有可能風險會比較高。」
在廚具、食品容器上，得注意的還不只如此，許多市面上的清潔劑還有塑膠容器，都可能含有壬基酚。
陽明大學環衛所教授陳美蓮：「壬基酚主要是用在清潔劑的部分，就是界面活性，它是一個很好的界面活性基，所以在很多的產品上面，都會用到壬基酚、乙氧基醇之類的。」
如果進入體內的量超標，就可能對身體造成不良影響。
陽明大學環衛所教授陳美蓮：「我們台灣並沒有每日攝取濃度的標準，所以我們採國外的標準，壬基酚每公斤體重、每天是5個微克，那雙酚A每公斤體重、每天是4個微克，那如果是以成人的體重這樣換算起來，我們成人都沒有超過這個標準。」
但是孕婦若在產前暴露在壬基酚的環境中，胎兒出生身長可能較矮，體重也會比較輕，還有罐頭內塗層經過高溫加熱後可能釋出的雙酚A，甚至會讓新生兒的頭圍較小。學者就認為，除了民眾盡量少使用塑膠容器之外，政府也應該加強源頭的管制。
陽明大學環衛所教授陳美蓮：「特別是我們怎麼樣避免，這些排放能夠不要進入我們的食物鏈，那當然就是排放之前，我們要做更好的管控。」
科技的應用讓我們的生活變得更加便利，但是如何讓這些技術不會成為人體健康的殺手，除了靠廠商本身和政府的把關，民眾在使用這些產品時，如果能多些了解，也可以讓自己的健康多些保護。
圖／TVBS
◤EF海外遊留學專家◢
◤2024女大粉美賞◢
