迴轉壽司是利用軌道送菜,現在壽司業者「上菜」更多花樣!有業者想出用電動車高速送菜,直達訂餐客人的面前,還有一款「飄浮壽司」,讓整盤握壽司會在空中旋轉,要用奇特的出菜手法,吸引消費者上門。
炙燒挪威鮭魚厚切炙燒,阿拉斯加比目魚鮮吃,北海道牡丹蝦肉質甜度高,這些頂級握壽司更吸睛的其實是這個。
店家:「幫您上飄浮壽司。」消費者:「會飄浮耶!」
就等這一刻,店家像在桌邊變魔術,拿開支撐木,壽司竟然能在原地曼妙旋轉,距離舞台1.5公分漂浮,真的沒有作弊。
消費者:「很訝異非常神奇。」店家:「展示在櫃檯這邊,讓大家看旋轉而已,結果客人反應度非常驚奇,想要嘗試一下。」
概念就是來自於展示用轉盤,店家用點小巧思訂製改良,利用電磁原理騰空飄浮,全店只有5個測試上菜,但開發初期穩定度較低也有NG的時候,不小心碰到盤子,影響重心就會被底座吸住,要夾在時也得先放到桌面,避免整盤壽司翻倒。
另一家壽司業者也有新招,點好的餐點就用跑車從眼前軌道載來壽司,大型的湯品和手卷就用下方軌道的金龜車送來,原理是利用紅外線感應點餐客人的所在位置,精準送上菜色點餐也是用平板,無人化作業新噱頭,瞄準親子客和年輕族群,壽司市場推陳出新,就送「上菜秀」開始做變化。
圖/TVBS
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