中國餐飲業競爭激烈，其中「火鍋」被喻為國民美食，因為它在餐飲業中佔比最高，光是火鍋店就有超過35萬家，1年更有5兆台幣的商機。過去主打肉麻服務的中國品牌「海底撈」排名行業第1；現在台式連鎖餐飲企業「呷哺呷哺」也要祭出高檔品牌搶市。
吃飯配川劇變臉，還有專人空中甩麵，它是中國10大火鍋品牌的No.1「海底撈」，不過，現在有人要來踢館。
「呷哺呷哺」員工：「1區、2區，2位顧客，謝謝！」
服務生高舉雙手歡迎光臨，精神抖擻就像在軍隊裡。
「呷哺呷哺」員工：「29號的2位顧客在嗎？」
晚餐時間，餐廳裡139個座位已經客滿 ，這是台資連鎖火鍋店「呷哺呷哺」，過去走平價路線，現在則從蕃茄牛膝骨鍋到松茸羊蝎子鍋，推出高檔火鍋搶市，價格是以前的1倍，而且主打火鍋配台式手搖飲料。
消費者：「應該可以接受現在價位，火鍋的話還算正常。」
消費者願意嘗試，反映的正是中國目前餐飲行業有多競爭，光是火鍋就有超過35萬家店，雖然才佔整體餐飲業的7.3%，卻已是排名第1，而且被喻為國民美食，整體市場破5兆台幣。
怎麼抓住中國消費者的胃，台灣和中國最大的火鍋品牌PK，「呷哺呷哺」走1人1鍋、年輕時尚路線，「海底撈」則強調肉麻式服務，兩方的年營業額差30億台幣，「呷哺呷哺」緊追在後，但不甘於平價，準備打進高檔市場，一場火鍋大戰正激烈上演。
圖／TVBS
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