土耳其、印度料理除了不吃豬肉外，還有一個特點，就是他們偏好用蔬果像是番茄、洋蔥及青椒來增加料理的甜味，印度料理中的香料更是世界聞名，反而不像台灣人喜歡用味精來提味，另外像是泰式料理也不加味精，光是咖哩就有好幾種，另外糖水、魚露還有檸檬汁也都是他們取代味精的好選擇。
番茄、洋蔥的甜味，快炒雞肉丁，加一點點鹽，最後灑上香氣四溢的紅椒、孜然粉還有奧勒岡葉，增加氣味，過程中完全不需要味精、醬油來提味，主廚熟練甩麵皮，再把烤的香噴噴的羊肉末塞進切塊，這道Beyti Kebab是土耳其家喻戶曉的道地菜，一樣不加一丁點味精。
客人:「因為一般出去外面吃的時候，難免都會覺得說為什麼吃著吃著就覺得口乾，很想喝水，感覺味道也很重，但它吃起來的部分就會感覺到OK，喔！我可以一口一口繼續吃，很順口。」
土耳其餐廳老闆娘嚴小姐：「土耳其他們那邊的蔬菜是整個甜味很夠，很甜，然後根本我們在煮菜的時候，根本不用放水了。」
羊絞肉加入洋蔥、香菜、辣椒快速來回搓揉，插上鐵桿進入火烤，成了這道印度火烤羊肉串。
泰式牛肉大火快炒，光看就讓人食指大動，香辣口味全靠紅咖哩；涼拌花枝加入洋蔥、糖水、檸檬汁，輕鬆拌一拌開胃好菜，泰式料理一樣著重香料、咖哩提味，不使用味精和醬油，單純靠水果的甜味和香料粉的氣味，一樣色香味俱全。
泰式餐廳老闆蔡先生：「紅咖哩本身會鹹，會有一點辣，然後顏色會很漂亮，會呈現紅色的顏色。」
這些異國料理共通點都是不加化學調味料，用各國特有的香料、食材和做法，讓吃慣味精的台灣人也有味覺新體驗。
圖／TVBS
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