台灣咖啡或下午茶店幾乎每一家都有賣「鬆餅」，有人推估1年全台可以賣超過300萬片，鬆餅商機大，還有飯店推台灣創意口味，做出像是章魚小丸子的鹹鬆餅，還有超市和量販店引進各種「特色鬆餅機」，要讓母親節檔期搭上這波「鬆餅熱潮」！
小章魚包進麵團裡捏成圓球 ，再壓出圓餅。
飯店西餐行政副主廚張守義：「其實它有點像油酥，中式的東西。」
放進鬆餅機烤個5分鐘，這是比利時列日鬆餅，但創意鹹口味搭配柴魚、海苔，淋上照燒醬，像是另類章魚小丸子，列日鬆餅也能搭配巧克力、水果一起吃 ，但做法和美國Pancake大不同，餅皮要烤酥，但內餡講究軟嫩。
民眾：「它的層次比較豐富，我喜歡烈日鬆餅，因為它還有堅果的香氣，那餅皮本身也比較紮實。」
鬆餅商機大，幾乎每家咖啡、下午茶店都有這個固定品項，連飯店集團也搶這塊大餅。
飯店西餐行政副主廚張守義：「早期是在流行『美式鬆餅』，這2年來其實反而是比利時鬆餅慢慢開始流行，它的區塊是在著重於下午茶市場，我們以粉領族為主。」
不只飯店推，甚至有廚藝教室每個月推出鬆餅一日密集班，從列日鬆餅到美式鬆餅，讓你7小時就上手，賣場也看準商機，把鬆餅機擺進母親節檔期，平底鍋烤鬆餅還要玩創意。
民眾：「這次烤的就可以了！」
親子DIY，自己調好原味和巧克力2種顏色麵糊，利用描邊、補色概念在平底鍋內畫畫，直接烤出造型鬆餅，有業者統計，台灣1年至少能賣出300萬片鬆餅 ，不只賣場，甚至連超市也推出三合一鬆餅機，不管吃下午茶現成版，還是買工具回家DIY，這塊甜點績優股勢必繼續長紅。
圖／TVBS
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