大廚史達魯說,「南蠻漬」是日本人的家常菜,通常以醋、醬油與糖來調出醬料,再將魚類醃於其中,口感酸甜,適合餐前開胃或是搭配白飯。而且熱量不高,是值得推薦的春夏料理!
史達魯提供私房食譜,簡單兩步驟,在家就可以變身大廚!
準備材料:
鹽漬鯖魚一片
麵粉5g
調味料:
鎮江醋30cc
白糖30g
低鹽醬油30cc
米酒30cc
新鮮柳橙汁一顆
薑末15g
蒜末15g
洋蔥末半顆
小訣竅:鯖魚一定要完成泡水20分鐘,避免食材過鹹。
做法:
1.鯖魚一片,擦乾後拍上麵粉,煎到上色,取出放涼。
2.大碗內加入所有調味料,攪拌均勻,放入煎好放涼的鯖魚片,浸泡20分鐘後完成。
拍攝協助:FunCooking瘋食課料理教室
廚師:福邸Foodie 主廚史達魯
場地:福邸Foodie
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢