鬼月又稱平安月,不少人會在中元節吃素求平安,在台中有一間蔬食店,發揮創意,用杏鮑菇做成法式烤蝸牛,猴頭菇煎炸後,淋上黑胡椒醬,口感就像是真的肉排,秘訣就在店家用滷汁,把猴頭菇醃上一整天,徹底入味。
主菜煎炸成金黃色,起鍋先沾上黑胡椒醬,周圍再擺蔬菜做裝飾,看起來像牛排一樣可口誘人,其實這塊不是肉,而是猴頭菇,口感太像,連習慣吃素的客人都分不太出來。
民眾:「一開始以為是素排,很有嚼勁,而且滷得非常入味,入味很深,很像吃肉的感覺。」
店家特別選用纖維多、口感紮實的猴頭菇,用特調滷汁浸泡上一整天,製造出像是肉排的口感。另外一道也是店家招牌菜,用杏鮑菇頭的QQ嚼勁,搭配奶油香草醬,烤出素食的法式烤蝸牛。接下來這道前菜,你有看過嗎?民眾:「是第一次看到,不知道該怎麼形容耶。」
業者:「它是天然的抗氧化劑,也是蠻顧肝的。」
業者說,他們特地從國外進口朝鮮葪,也在素食菜色上突破,就是希望讓吃素的客人,有更多樣選擇,吃葷的人也能愛上蔬食。
◤EF海外遊留學專家◢
◤獨家名人娛樂◢