▲(圖：示意圖／達志影像／美聯社／版權所有，禁止轉載)
冰島經歷了2008年金融海嘯後，如今經濟開始回溫，去年第一季的經濟成長達到7%，不過前幾年冰島經濟處於谷底時，大家再也負擔不起昂貴的進口食物，因此餐廳除了開始尋找在地食材，也遵照古早料理的食譜，重現冰島樸實無華的傳統菜餚，意外受到冰島饕客的歡迎。
北歐小國冰島，在2008年的金融海嘯中滅頂，經濟跌入了深淵，不過這波巨浪卻意外促成當地餐飲業的復興運動。
餐廳業者：「我們是在2007年開業的，那時我們辭去了工作開設自己的餐廳，然後就遇到金融危機。」
這家開在首都「雷克雅維克」的餐廳，一開業就遇上了金融海嘯，兩個合夥的大廚剛開始連員工都請不起，得身兼跑堂和收帳，當然也買不起昂貴的進口食品，因此兩位大廚開始尋找在地的食材。
餐廳業者：「我們一開始就想好了，要使用冰島的在地食材，盡量找出可以運用的食物，但不久你就發現料理創意枯竭了，所以我開始尋找古早的食譜，然後一絲不苟的遵行古法料理。」
沒想到這些正宗的家鄉味，受到冰島饕客的喜愛，餐廳生意就做起來了，這家餐廳店內的招牌菜很多，但不能不提的，就是冰島人幾乎每天都吃的鱈魚料理。
冰島漁民：「這是鱈魚，在我捕魚的村子裡原本有30家處理鱈魚的工廠，但現在只剩下我一家了，小公司被大公司買去，有的破產倒閉。」
漂亮的鱈魚菲力，冰島的傳統料理沒有花俏的調味，大概就是用鹽巴和一點辛香料燉煮，因為北國的冰天雪地，老一輩的人是沒有太多選擇的。
冰島女議員湯瑪士朵媞爾：「我小時候都吃水煮魚和洋芋，我們一星期六天都吃魚，但星期天我們吃羊肉，用鹽洋芋或放罐頭胡蘿蔔，放一點香草加點進口蔬菜，非常簡單的食譜，沒甚麼味道，我們冰島人吃甚麼都加。」
不過這種吃食物原味的概念，現在剛好符合了時下的飲食潮流。
半島旅遊記者：「這真好吃我喜歡這口味湯汁飽滿，我是來者不拒的。」
冰島的料理中，絕對不會少的材料就是優格，當地的優格已經有千年的歷史，到現在為止他們的優格還是用最傳統的方式製作，絕對不放添加物，而濃醇香的秘訣業者也大方分享。
優格製造商：「大家都會做冰島優格，但是你必須有高品質的冰島牛乳。」
俗話說靠山吃山、靠海吃海，冰島有豐富的魚鮮，冰島人有火山有地熱，當然也能變出食物，例如當地的阿嬤們都會用地熱來烤蛋糕。
當地居民：「我媽媽都在這裡烤麵包，居民都會利用這裡的溫泉，已經用地熱烤東西100年了，這裡面有黑麥、麵粉、糖、牛奶水，還有發酵粉全攪和在一起，很軟很濕潤。」
冰島也利用地熱來建造溫室，種植各式各樣的蔬菜，當地畜牧業以養羊為主，冰島羊的數量要比人還多，羊毛拿來織手工毛衣、羊肉成了盤中菜餚，就連羊便便也能間接上餐桌。
加工肉品業者：「這是便便燻魚，是羊便便，這是木頭煙燻鮭魚，這是羊便便燻鱒魚，對這是羊大便。」
話說古早時候，冰島人會把羊便便蒐集起來曬乾，然後當作燃料來用，後來發現拿來燻肉也別有一番風味，因此就有了羊便便燻魚這一味。
加工肉品業者：「事實上我比較喜歡羊便便，味道比較濃。」
大量依賴進口食物的冰島，卻在金融海嘯的衝擊下，不再有能力消費進口貨，傳統在地的美味因此復興，如今冰島的經濟已經回溫，去年第一季的成長達到7%，市區的餐廳也恢復了金融危機前的榮景，儘管冰島目前的青年失業率仍然接近10%，但是許多到海外工作的冰島人卻都陸續回鄉，並不擔心會找不到工作。
冰島民眾：「我剛從美國搬回來，當然壞天氣沒變啦，我離開時大樓都是空的，街上沒有店鋪也看不到人潮，但現在走在主要大街上，非常忙碌熱鬧。」
今年的冰島在政治上也將出現重大的變化，執政了長達20年的總統「葛林姆松」宣布不再競選連任，六月就會選出新的總統，政治的新氣象和充滿希望的人民，冰島的前景看來生氣蓬勃。
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