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想到捷克，您會想到溫泉？卡夫卡？還是布拉格中古世紀的氛圍呢？相信很少人會想到食物，捷克的食物並不出名，日常食物不外乎香腸、烤豬腳，充滿日耳曼民族影響的痕跡，但是近年來布拉克人逐漸重視飲食文化，也吹起了在地當季的潮流，許多廚師更致力提倡保護生態的新思維。
漫步於彷彿時光靜止在中古世紀的布拉格舊城區，欣賞查爾斯橋上30尊巴洛克雕像，聞一聞卡夫卡呼吸過的空氣，有精神百倍嗎？或是石板路走起來特別容易餓呢？應該要來點道地的波西米亞菜！
旅遊節目主持人：「布拉格火腿佩辣根、捷克風韃靼牛肉、炸起司、醃漬卡門貝爾乳酪，真的好吃！」
美食嚮導蕾歐娜：「老闆只賣捷克飲品和食物，所以你在這裡喝不到汽水，只有捷克飲品。」
那麼最具代表性的捷克國民飲料是什麼呢？
美食嚮導蕾歐娜：「一天喝14杯啤酒沒啥大不了，天天都像週末夜。」
曾被日耳曼人統治400的捷克，重口味烹調的豬肉很重要。
主持人：「這裡是肉的天堂，讓我來聞聞這漢堡有沒有漢味。」
豪邁地啃豬腳，再用清涼啤酒涮下去，暢快無比！喝啤酒只是開胃，吃完飯得來杯烈酒，說是助消化，然而捷克菜僅僅是大口吃肉、大口喝酒嗎？或是許多人認定的填飽肚子就好的務實呢？其實捷克菜不只於此。
美食作家佩特拉波斯培丘瓦：「捷克美食有一個斷層，共產黨政權將傳統文化毀壞殆盡，包括飲食文化，我屬於『後共產世代』，我熱愛烹飪。」
飲食文化在上世紀因為共產統治而有了斷層，不過新世代的捷克人生活變好，便開始重視飲食。
布拉格的農夫市集逐漸受到歡迎，越來越多人捨棄超市內冷凍食材，吃起新鮮美味的蔬果、乳製品和啤酒，而引領捷克吃在地、吃新鮮觀念的推手，便是這間姊妹小酒館的老闆，她將捷克速食「單片露餡三明治」升級改造。
老闆漢娜米邱卜魯：「單片露餡三明治是捷克代表性速食，一般市面賣的食材都很糟，廉價的豆子、麵包、臘腸和起司，所以我就想逆向操作。」
老闆用在地優質的食材加上創意，讓捷克國民食物變得色香味俱全，嚴選在地、當季的小農食材，是一種全球趨勢。
作家的姑媽：「我們要煮捷克菇，因為還是秋天。」
這位穿著藍色條紋T-shirt的女士是捷克知名美食作家佩特拉，她鑽研的是捷克經典菜餚，她跑遍鄉間，挖掘在共產統治期間從捷克的餐桌上消失的鄉村食譜，她認為簡單質樸，就是波西米亞人吃的精神。
記者：「你可以嚐到酸麵包的味道，還有蘑菇的香氣，麵包和菇是乾的，吸滿湯汁後煮滾，口感十分扎實，它來自克爾科諾謝山。」
蘑菇酸麵包湯聽起來有點太家常嗎？那麼就歡迎光臨這間米其林餐廳。
主廚薩哈達克：「石頭是我們的盤子、還有木頭，任何身邊垂手可得的。」
這位連波登都慕名而來的名廚薩哈達克，跟美食作家佩特拉一樣鑽研捷克古早味，餐廳每道菜都依據18世紀的食譜，烹飪方法也要循古道。
主廚薩哈達克：「他只是在製造灰末，其實他是在戶外生火烤馬鈴薯，這是野兔，不是狗喔！我們沒想過要煮狗，你在這些野兔身上找不到彈孔，非常棒，有個農夫他還是用老鷹抓兔子，這樣很棒，因為不會留下子彈。」
連食材來源都講究古早方法，餐廳天天換新菜單，因為合作的小農天天提供的材料不盡相同。
主廚薩哈達克：「這些小農提供我們食材，我們跟農夫是好朋友，你在處理食材時會更謹慎，因為農夫都是朋友，你不想毀了他們的苦心與勞力。」
新一代的捷克廚師不只復興了捷克的傳統菜餚，更致力將食物產製過程對於環境的傷害降到最低，來到這兒用餐，饕客們體驗到融合傳統與趣味的波西米亞味。
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