自助吧真的能夠省下成本嗎？有餐廳賣披薩，讓顧客體驗自己桿麵粉製作過程，但有的客人起司加太多變成焗烤；另外有漢堡店讓顧客自己夾生菜，變成像在沙拉吧吃到飽的過量情形，平均來說，雖然人力成本減少，食材成本卻是增加，但也因著互動新模式，反倒都拉抬了店家的業績。
動作生硬地桿著麵團，原來不是大師下廚，而是讓民眾披薩DIY，紅醬青醬白醬一起來，喜歡的食材通通擺，香菇酪梨辣椒放一塊兒，起司直接厚厚鋪3層，比起外面買的更夠味。
DIY料理區包括披薩和榨汁吧，擺上看板教客人步驟，只配置一名店員指導，省下5名人力成本，結帳找零也採自助式，雖然達成率不到百分之百，店家相信是客人不小心找錯錢，民眾想食材吃夠本，但若量貪多，披薩會變焗烤，水果大於水份會打成果泥，不見得會比較美味。
餐廳業者張書豪：「超乎我們想像，(客人)其實喜歡自己來做。」
整體來說食材成本增加， 但營收卻也跟著提升；另一家漢堡店讓消費者，自己加生菜、番茄、洋蔥，來過一回的人熟練抓分量，第一次來的人常常不是裝太多就是拿太少，還沒回到座位，趕緊折返再拿。
顧客：「我發現我同事弄得好滿喔，我輸了。」記者：「所以你覺得菜要多吃一點，份量你怎麼拿捏？」顧客：「份量喔，不要浪費。」
餐廳業者顏宏叡：「(自助吧)會減少一些浪費，(自助吧)會減少一些浪費，因為你客人不要的東西就不會夾。」
但也有些消費者拿過量，把這裡當成吃到飽沙拉吧，食材成本增加2成5，還好慕名上門顧客也成長，創意餐廳把廚房往外搬，讓消費者嚐美味，也體驗滋味。
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