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台灣人吃大腸麵線還是豬血糕,都會加一點「香菜」提味,但在日本香菜不是料理配角而是料理主菜!專家就說,香菜可以「抗氧化」、防老,日本人特別愛吃任何料理都要加,甚至還推出香菜風拉麵、香菜沙拉醬,還有餐廳讓你香菜吃到飽,掀起一股「香菜風潮」,現在更成為日本的代表食物之一。
不管是切碎還是微波料理,日本人愛吃香菜什麼料理都要加一點,撒在濃湯裡或是白飯上香菜有提味效果,最重要的是標榜可以抗氧化、防老讓日本人卯起來吃,甚至有香菜風拉麵、香菜沙拉醬、香菜洋芋片還有餐廳香菜吃到飽。
營養師謝宜芳:「它可以降血糖、降血脂,本身也可以抗憂鬱也可以抗痙攣,它裡面有一個東西叫香芹素,香芹素大家研究認為說對胃癌可能有預防的效果。」
日本人掀起一股「香菜熱」,還會將香菜和蘋果混合打成果汁喝,不過台日香菜可是大不同,日本香菜又稱西洋香菜,葉片偏小而且味道較重、口感偏嗆辣,台灣香菜葉片大吃起來比較香,台灣的香菜料理也是非常多,像是大腸麵線或是豬血糕上頭一定都會加一點香菜提味,專家說,食物加香菜可以抗沙門氏菌,但也提醒腎臟疾病的患者要避免少吃,因為鉀離子含量較高,做菜煮湯香菜原本是料理的提味蔬菜,但抗氧化的功效,也讓香菜意外躍身成為料理主角。
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