薑母鴨店客人爆量，都是因為天氣突然變冷，其實能容納這麼多客人，薑母鴨店的桌椅擺設可是都有經過精密計算，像高雄一間老店就使用圓桌而且擺在柱子及牆壁旁邊，空出十字型的走道，方便人員進出，另外連鎖薑母鴨則是把正方形的桌子斜擺，不但走道不會有坐人影響出菜，客人的間距也能放大到一公尺。
麻油老薑爆香，再加入米酒，香噴噴的薑母鴨上桌，整個店面擠滿饕客，工作人員端著熱湯在裏頭穿梭，其實繁忙的景象看起來雜亂，其實是經過嚴密計算的，高雄這間薑母鴨老店採用圓桌，減少桌子跟桌子之間的接觸面積，而且不是緊靠柱子就是貼著牆面，把十字型的通道空出，方便工作人員上菜，另外聰明的設計還有…
TVBS記者何宜信：「桌子擺成菱形，走道不會有客人，也增加業者出菜時的安全性。」
這間連鎖薑母鴨，則是把正方形桌子斜擺，走道兩旁沒有客人，減少碰撞危險，另外跟鄰桌位子的間距，也能從原本的50公分放寬到1公尺。
薑母鴨業者：「避免客人在用餐過程中互相碰撞，然後動線規劃好一點的話，會讓我們出菜的速度快一點，也安全一點。」
另外較窄的空間，業者還會把桌子正擺、斜擺交錯運用，原本只有5、60公分寬的走道，瞬間就能放寬到8、90公分，甚至還能多擺一桌，天氣一冷，薑母鴨生意立刻爆量，想要讓客人吃得安心，減少意外並增加容客率，業者在看起來簡單的桌椅擺放，可是處處有玄機。
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