近年來麵包逐漸精品化，動不動一個上百元的麵包，只要用料實在照樣能造成搶購，可見台灣市場已逐漸接受所謂的高單價麵包，這股潮流也拉抬了麵包師傅的薪資，以一個剛學成的麵包師傅來講起薪至少50k起跳，若是被對岸或海外業者相中，年薪至少2百萬元，完全不輸給竹科工程師。
食安問題衝擊和消費者意識抬頭，讓麵包也跟著精品化，剛出爐的枕頭麵包就包入5種穀物，和紅酒提味加持，就算價位不便宜，消費者也樂意買單！
記者詹舒涵：「來到東區這個麵包坊，我們看到這個比臉還要大的麵包要價680元，每天生產50個，供不應求，訂單已經接到今年12月中。」
麵包師傅：「當初10幾年前我們作麵包的時候，一個麵包大概10幾元，20、30元，大家就覺得差不多了，那要賣到百元的麵包，確實是我在學作麵包時比較不太可能，最近麵包價格是一直往上攀升，其實我覺得原物料的使用跟技術和工法，我覺得還有大家投資的設備，其實都愈來愈好。」
麵包價格水漲船高，麵包師傅的薪水也跟著拉抬。
麵包師傅：「過往我當麵包學徒的時候，大概1萬8左右，甚至有聽說1萬元的，那是在10幾年前那個年代，現在基本上學習的管道變多了，我們要的人才也比較多管道去挑我們要的人才，基本上大概都會在2萬5千元以上，以學徒來講的話，大概都會在在2萬5千元左右。」
有10多年的麵包師傅就表示，不只學徒薪水翻倍，麵包師傅的薪水也從10年前的3、4萬，漲到現在的5、6萬，若是主廚等級年薪至少百萬，被國外業者相中挖角，年薪再翻倍來到2百萬。
麵包師傅：「不太好請人，因為國外有很多企業很喜歡用台灣的師傅，包括台商出去的，甚至是在亞洲的一些大企業，他們都很喜歡找台灣師傅，因為語言比較相通，那台灣師傅基本上很耐操，所以很喜歡挖台灣的師傅到國外去，那其實造成人才的外移，其實這個問題也是滿嚴重的。」
市場對高單價的接受度高，也讓麵包店一家接著一家開，根據統計全台麵包店從2012年的9027家，成長到2015年的9636家，顯示出烘焙業對人才的需求若渴。
烘培老師vs.學生：「你來看一下，裏面不可以有空洞，像你們這個就是烤太濕了。」
以台北城市科技大學為例，3年前就觀察到這波潮流，增設以烘焙為主的科系。
台北城市科大民生院院長黃招憲：「其實我們每年招生率都100%，而且流失率幾乎沒有流失，就是你進來了很少半途走掉的，烘培你學好之後，你要自己開業也可以，你要到飯店去作師傅也可以，可大可小。」
台北城市科大助理教授杜佳穎：「這幾年來我覺得有一些很多比賽，像是吳寶春他去比賽之後，那其實大家對於烘培覺得說這個行業很棒，然後我們這個行業就越來越棒。」
就業前景一片看好，加上創業門檻較低，讓烘培科系炙手可熱，從2010年全台330人，到13年成長到649人，截至去年更來到858人，顯示出年輕學子積極投入烘焙業的熱度。
烘培科系學生：「我個人覺得烘培這個是一個非常特別的行業，假如說有機會的話，或是有遇到貴人的話，我一定會馬上就去學習 ，因為這個行業現在很夯。」
簡易蛋糕也能自己動手做，民間業者搭上熱潮，烘焙類的廚藝課程詢問度也跟著暴增。
廚藝教室店長劉偉苓：「因為麵包一家接著一家開，所以其實我們現在麵包課程的詢問度還滿高，一開始開幕的話，也許是甜點方面比較熱門，但是近期的話是麵包課程詢問度比較高。」
業者更推出系列課程，分為基礎和進階兩種類別，以小班制教學搶占商機，手作課程吸引普羅大眾，專業學術培育烘焙人才，這股在台灣吹起的麵包商機，讓產學業界跟著搶搭這股全民瘋麵包的熱潮。
TVBS網路新聞整理報導 未經同意不得轉載
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