信義區一級戰區再掀波瀾，全台百貨密度最高的區域已經有11家百貨公司，微風集團旗下微風信義將在明(5)日開幕，最受矚目的就是裡頭進駐許多主題餐廳與人氣名店，其中這家由日本BYO株式會社旗下的日式懷舊料理餐飲品牌也首次插旗台灣，用日本特殊技法製作的一夜干相當受到歡迎。
▲▼用備長炭的烤一夜干工法繁複，日本也鮮少有店家願意做，台灣現在也能吃到這樣的美味。(圖／業者提供)
此株式會社在日本目前擁有14個餐飲品牌、70家店，2006年起陸續引進「EN日本料理」、 「和食酒EN」、 「嘉禾屋」以及 「御盤食堂」等四大品牌來台，今年11月再度引進日本和歌山百日名店高下商店製作，以一夜干為主角的「鶿克米TSUKUMI」，除了招牌料理一夜干，還有台灣人最愛的海鮮丼與釜飯料理。
▲▼店內幾乎供應以定食為主的套餐，除了招牌一夜干也有台灣人愛吃的海鮮丼飯。
現今忙碌的生活中，很難全家人一起在餐桌上用餐享用家庭料理，而該品牌就以重現這種精神為主，以「三菜一汁」為主，將三種配菜、一道主菜搭配一碗湯的定食呈現。其中主角一夜干，採用來自和歌山百年名店手工製作的一夜干，嚴選一年中最美味的旬魚，將魚片抹上梅醋、鹽，擺放在天然紙漿裡一片一片擺好，用棉木隔離後放入備長炭，利用炭吸收空氣水分，還可將甜味封住、除腥味，工法複雜，在日本只有2、3家採此方法製作，台灣現在也可吃到這樣的美味。
另外，在日本還有以釜飯、茶泡飯、烏龍麵為主的專賣店，台灣店則可以吃到主角一夜干、海鮮丼飯、釜飯、魚、肉料理等五大主題菜色。
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