嘉義知名的聖保羅麵包店，中央工廠早上7點多發生15名員工一氧化碳中毒的意外，原來是一名新進員工在上工前忘記開啟抽風設備，導致燃燒不完全的天然氣無法排出，充斥在密閉空間，員工當場感到噁心頭暈，這起事件也凸顯業者對內部員工訓練不足的問題！
救護車抵達聖保羅麵包，中央工廠3名穿灰色制服的員工早已虛弱的坐在階梯上等候，誰也沒料到才剛要上工就因為一氧化碳中毒進了醫院，大口吸、用力吸，12名員工血中一氧化碳濃度20%，只需純氧治療，但另外3人濃度接近30%，必須改採高壓氧方式治療。
業者張翠芳：「所以你們烤爐運作的時候，會使用天然氣，對，那天然氣會產生一氧化碳，嗯對，所以漏開的那個抽風設備，對，所以原本應該是一進去就要開的，對不對，就是開，開始上班的時候，那時候大致上，如果你開始使用烤爐就要開始，對，就要開。」
早上7點15名員工在一樓製作區正準備烤麵包，當時兩台烤爐正在運轉，都沒發現抽風機忘了開，接近8點就有人感覺頭暈目昡，15人分兩批救治。
嘉義消防局預防科長陳建志：「它是屬於瓦斯廢棄，瓦斯燃燒不完全，然後廢棄的一些排放沒有抽出去的一個問題。」
烤爐靠燃燒天然氣運轉，但新進員工忘記啟動抽風設備，天然氣燃燒不完全，2、30坪的密閉空間充斥高濃度一氧化碳，15人中毒的工安意外，引來消防局、建設局、衛生局三大局到場稽查。
中南部20間分店的麵包業者，因為員工訓練不足出包更因此延誤上午麵包製程，差點無法出貨，也讓各分店營運一度因此受到影響。
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