炸雞排油越多越好吃，忍不住一口接一口，但您知道嗎？小包薯條約70公克，超商販售洋芋片約65公克 ，成人吃一包罹癌風險就破表，兒童吃1/3也有高危險，因為高溫油炸食物中多數含有丙烯醯胺 ，丙烯醯胺那是什麼？它無色無味屬於晶狀固體，通常用在染劑和化妝品非食物添加劑，是食物高溫油炸或燒烤後自然生成，會影響生殖系統、破壞神經細胞易造成基因突變。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉：「只要看到那個燒焦或是烤黑了或者有黑褐色，其實比較多是烘焙業，烘焙業因為都要高溫烘焙，所以像麵包有沒有，基本上我們不要過度烹調。」
高溫會產生丙烯醯胺，那炒菜有沒有危險啊？醫師說安啦！
新光腎臟科醫師江守山：「炒菜鍋頂多到160度，烹調溫度大概這樣而已，你要到油鍋才會上200度，那你說要把一個東西炒到乾掉溫度才會高起來啦，所以我們炒菜很少把一個東西炒到乾掉。」
除此之外食物從食道進入胃的地方，有一個括約肌防止胃液回流，但是高糖、高油脂、酒精食物容易誘導高酸性胃液回流食道， 增加食道癌風險 ，因此少喝汽水和含糖飲料是對的。
喝茶是中國人的習慣，但是喝太燙也會喝出癌症，營養師表示茶的溫度在65到69度，致癌率是65度以下民眾的2倍，換句話說茶溫最好在65度以下，不只茶，火鍋、濃湯、稀飯、湯麵、熱開水，都要涼一點喝比較好。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉：「冬天快到了，我們吃過燙食物的話，那會容易造成我們食道破損，然後引起發炎反應，所有東西會發炎情況之下，它容易造成癌症，我們在食道當然就食道癌，譬如我們吃太多脂肪會造成脂肪肝，它也是一個發炎反應。」
章魚腳退冰後抹上些許鹽巴去腥兼調味，之後將整隻放到炭火上燒烤，鹽巴很多人知道不要吃太多，但是太過清淡不吃鹽也會有害健康。
新光腎臟科醫師江守山：「腎臟病患他的鹽巴會從一個壞掉腎臟裡面會一直漏掉，所以你又一直禁鹽巴它又一直漏，這些人一旦鹽巴少了之後，他就進入腎衰竭的境界，他變成輕微腎衰竭，甚至我們看過最嚴重的到要洗腎的境界。」
尤其是勞動族每天大量流汗，不補充足夠鈉鹽是不行的， 醫師說飲食均衡比清淡重要，唯有均衡才是常保健康之道。
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