「吃到飽」市場競爭激烈,小蒙牛創始人蔡銘正雖是台灣人,眼光獨到引進蒙古口味養生鍋,店裡只提供特製芝麻醬,關鍵就在白湯紅湯都加了紅棗、枸杞等中藥材濃郁夠味,包括名牌甜品等所有食材都是吃到飽,靠中價位緊抓年輕客群,短短6年全台開設35家直營店。
乳白色高湯在鍋中沸騰,放進鮮蝦和彈牙的花枝,片刻就能起鍋鮮上加鮮。
業者:「這個是安格斯牛,然後這盤是霜降牛。」
5層架上5種牛肉5種味道,注意到了嗎?桌上沒有醬油沙茶醋,一人一碟芝麻醬提味就足夠,靠的就是湯底味道。
業者:「這是不辣(白湯)的藥材包,然後這是辣的藥材包。」
關鍵就在店員手中這兩袋,辣油薑蒜調味粉之外,兩種湯底都有秘方中藥包,看的見紅棗、枸杞、桂圓加上精燉高湯,董事長蔡銘正是台灣人,大膽用大漠風味挑戰台灣市場,短短6年在全省開枝散葉,35家分店都是直營店。
業者:「市場上比較少有這種蒙古鍋,所以我們就靠這個湯,增加他在市場上的差異性。」
消費者:「你說冰淇淋嗎?吃5個應該就回本了,因為外面都賣很貴。」
名牌甜品不怕客人吃,6年漲幅控制在13%內,維持中價位免得嚇跑年輕人,在吃到飽市場中開疆闢土大漠風情。
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