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聯合國總部請全球各大國領袖的午宴，這次別出心裁！只此一家，因為全部用廚餘烹調，毫不浪費！到底菜色是甚麼？這份菜單由紐約名廚和前白宮主廚合力設計！主菜是「菜渣漢堡」。
麵包並非新鮮出爐，而內餡是用蔬菜打成汁後，剩餘殘渣做成的。配菜薯條，它的原料則用動物飼料玉米粉來做。前菜是「堆肥沙拉」，那種賣相很糟，常常直接送往掩埋場，準備丟棄的蔬果，還有罐頭剩下的湯汁，做成了吃起來滋味也不錯的沙拉！
特別的大餐是希望凸顯現代人飲食經常浪費。根據聯合國數據顯示，全球農產品當中，有28%作物被浪費，就是超過「10億噸」作物直接變成垃圾。而全球73億人口當中1/10，7億人是吃不飽的。
第70屆聯合國大會，各國領導人首關切的，不只政治或外交問題，還有更兇猛的敵人，那就是氣候變遷引爆的危機。
智利總統巴切萊：「我的國家承諾減碳，即刻起至2030年，碳排放量降至30%，(目標)高於2007年的45%，前提是我們得仰賴國際支持，除此之外我們承諾恢復10萬公頃林地，並再額外重新造林10萬公頃。」
氣候變遷影響範圍之廣，其中糧食供應尤其受矚目，為了再喚起全球領導人的意識能有所作為，聯合國這次午宴，用心良苦一反傳統，拿廚餘等菜渣做成的餐點招待貴賓。
Wochit News旁白：「星期天聯合國午餐是剩菜，是世界各地原會丟到垃圾、掩埋場的食材，掩埋場午餐星期一供給聯合國，永續發展峰會約30名領袖使用。」
這份由紐約名廚與前白宮主廚合力設計的「廚餘」菜單 別出心裁 ，首道菜，沙拉用的是賣相很糟，通常會被送往掩埋場丟棄的蔬果。第2道漢堡配薯條，麵包既不是新鮮出爐，素牛肉還是蔬菜打成汁後殘渣做成的，薯條原料則用動物飼料玉米粉，聯合國秘書長潘基文希望藉由這特製餐點，要大家別再浪費食物，想想全球7億多人處在飢荒狀態，富裕國家人們糟蹋糧食該感到可恥 。
聯合國農糧組織宣傳影片：「想像全球農地28%糧食生產被浪費，這等同是大陸、蒙古，和哈薩克面積總和。」
據聯合國提供的數據，每年浪費的食物製造和棄置過程，能產生約33億公噸的二氧化碳，如果換算成國家排放量，則僅次2大碳排放國。中國大陸和美國之後，對此雖然主辦12月巴黎氣候變遷峰會，法國總統奧朗德希望能為碳排定下更高目標。
但如何減少食物浪費可是一大難題，人類沒善加運用土地資源也是因素之一 ，全球農產品約3成逾10億噸是直接變成了垃圾。在美國3千6百萬公頃的玉米田不是供人吃的，反用來生產牲畜飼料或生物燃料，國際社會近年來對於糧食危機也不斷提出警告，因為據統計，自上世紀末以來，全球糧食產量只增加2.3%，反觀世界人口卻增長10%。
聯合國農糧組織宣傳影片：「情況不能再持續下去，未來人口越來越多，資源越來越少，我們承擔不起天然資源，被當垃圾丟棄，我們得想辦法處理浪費食物。」
於是越來越多人自發性，要來扭轉這樣的情況，座落巴黎的這家麵包店，以往老擔心賣不完或保鮮期將至的糕點麵包得丟到垃圾桶，而今這樣的煩惱全沒了。
OPTIMIAM程式開發業者阿米努：「當我打開手機程式，它會用GPS定位找到我的位置，告訴我附近店家的(販售)細節。」
多虧了這套由法國2名創業家開發的APP，舉凡麵包店或超市，都能加入這個程式，店家每天都會上網登錄，告知哪些商品保鮮期快到了，從商品到店家資訊，用戶開啟手機APP一目了然，還能享有15%折扣。
雖說解決糧食危機還太遠，不過總算能為減少食物浪費付點心力。
麵包店經理米穆尼：「我們能將庫存品10%到20%存入箱內，感謝這個OptiMiam 程式，以不浪費食物為優先原則。」
光在歐洲，每年1億噸食物被浪費，也就是每人浪費200公斤食物，而目前這套程式在巴黎已有90個店家參與，也廣受民眾好評，前9個月被下載超過2萬2千次。程式開發業者也希望未來3年能增至1500家店，再拓展到海外市場，希望飢餓危機未來不會上演。
TVBS網路新聞整理報導 未經同意不得轉載
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