不要小看台灣，我們做出的全球首創「手沖咖啡機器人」可是連國外都為之驚艷，詢問度破表！
你相信機器也能做出一杯「手沖咖啡」嗎？台灣人喜愛咖啡，特色咖啡廳一間一間開，近年來更是有許多人迷上手沖咖啡，不同的咖啡師用不同的豆子、沖煮時的溫度、注水量大小等等都會影響咖啡口味，因此偏苦、偏淡、順不順口也就見人見智，每種手沖咖啡都有各自的擁護者，不過在今年有個人改變了傳統對於手沖咖啡的印象，就是用「機器」也能沖出手工所煮出的美味咖啡，而且還不用怕品質良莠不齊。
▲▼第一家平價精品咖啡外帶吧Swing Black在台北八德路開幕，首度全面使用100% design & made in Taiwan的「OTFES智慧型自動手沖咖啡機」，OTFES是把專業咖啡師的沖煮手法，包括水溫、水流、速度、時間等數據，都「錄製」進機器內，再「重複播放」去沖煮咖啡，這樣可以確保提供客人的每一杯精品咖啡的品質一致性，解決了目前手沖咖啡因人而異的不穩定因素；再搭配經常性更換豆單，讓一般人有機會體驗不同莊園咖啡的風味。
今年35歲的林致得，最近在八德路上開了間咖啡店，店裡一律只供應「黑咖啡」，除此之外還有一個特別的賣點，就是他打造出全球首創的「機器人手沖咖啡」，店內5台機器人「OTFES」扛起店內生計，煮出一杯杯又香又濃的手沖黑咖啡，每台機器可以記憶3種咖啡豆的方程式，因此總共可以供應15種不一樣口味的手沖咖啡。
研發人林致得說，台灣近來興起手沖咖啡風潮，對於一個好的咖啡師來說，手沖咖啡其實是一門藝術，不管是咖啡豆的挑選、粉、注水量以及溫度都看咖啡師的功力，但也因為人有不穩定性，造就同樣的咖啡會有不同口味。不過這台手沖咖啡機，不僅可記憶咖啡師腦中最好喝那杯咖啡的「參數」，調配出品質一致的精品咖啡，甚至採用螺旋式的注水方式，專業一點不輸人工。或許有很多人質疑，這樣咖啡師是否未來會被取代？林致得說其實每種豆子的狀態都不一樣，每次都還是需要人工去手工設定，機器是輔助，將最大的變因去除，並不是敵人。
▲這台機器是由台灣咖啡人暨創客林致得研發製造，在今年SCAA（美國精品咖啡協會特展）首度亮相，頗受媒體好評，並得到2015 WBC(世界咖啡比賽)冠軍SasaSestic採購，即將於他澳洲所開設 Ona Coffee 啟用，其他在美國、香港、日本同步有營業店使用，而Swing Black則是台灣第一家示範營業店。
會有這樣的生意頭腦並不是偶然。林致得有10多年的資管、寫程式經驗，但也因為工作量大導致倦怠、乾眼症等等，讓他在2009年辭職開了第一間咖啡店。他說：「正在思考要轉換什麼樣的跑道，剛好喜歡喝咖啡，於是開始研究，就是單純想開一間咖啡店。」這時的他還不懂烘豆技術，開始接觸後，也慢慢從加奶的義式、拿鐵等變成黑咖啡的愛好者，現在也與專門烘豆師合作，生產出更多樣化的精品咖啡。
▲早期研發的參賽手沖咖啡機型，現在也在店內陳列給咖啡人們一同欣賞。
會研發手沖機器人，除了希望可以提供穩定性高、品質好的單品咖啡，主要也是因為手沖咖啡要很專注才能沖好，咖啡師通常忙於工作無法與客人交流，希望藉由機器人的誕生，讓專業的咖啡師能夠與客人間有更多關於咖啡知識的傳授、切磋，而這台自動手沖咖啡機，可是耗時3年才完成，還得到2015 WBC(世界咖啡比賽)冠軍Sasa Sestic採購，現在在美國、香港、日本同步有代理商及營業店使用，而林致得的咖啡店就是台灣第一家店面。
時常更換從世界各地進口來的優良咖啡豆，但這樣品質好的精品咖啡，他們卻是希望客人能以平價的價格享受，因此一杯咖啡只賣80元，林致得還說：「你若喝完一輪精品咖啡，就像是環遊世界一周一樣。」希望有更多的人經過可以來品嘗，漸漸愛上黑咖啡的原味、單純，其實不如想像中苦澀、就算不加糖也有自然的甜味；另外店內也有販賣水果派、磅蛋糕、泡芙、慢磨果汁等週邊食品。
▲顛覆當前手沖當道的小資咖啡館情調，在坊間精品咖啡館要價一杯一200的莊園級單品現沖咖啡，這裡則以一杯只要80元的平價策略，提供品質穩定的日常選擇，還有許多甜點可搭配黑咖啡享用。
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